洞庭碧螺春茶分级
碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
项目 | 一级 | 二级 | 三级 | |
外形 | 外形 | 条索纤嫩，卷曲成螺状幼嫩匀齐，白毫显露 | 条索细嫩，卷曲成螺状，尚匀齐，白毫显露 | 条索细紧，卷曲成螺，尚匀整，白毫尚显 |
色泽 | 银绿隐翠润泽 | 银绿润泽 | 色泽绿翠 | |
净度 | 无单叶，小黄片及茶类夹杂物 | 略有单叶及小黄片 | 含单叶，略含碎片 | |
内质 | 汤色 | 嫩绿鲜艳 | 嫩绿明亮 | 清绿明亮 |
香气 | 清鲜的花果香或嫩香 | 嫩香持久 | 清香鲜爽 | |
滋味 | 鲜醇回甘 | 鲜爽醇正 | 鲜浓纯正 | |
叶底 | 幼嫩成朵，嫩绿匀齐明亮 | 细嫩成朵，黄绿明亮，略有单叶 | 含单片，芽叶匀称 | |
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