绿茶栗子慕斯
材料： 脱脂牛奶300cc 、吉利丁6片 、砂糖30克、 蛋黄6个、 砂糖70克、 绿茶粉20克、 香草条1/2条 、动物性鲜奶500cc
栗子鲜奶油： 栗子馅100克、砂糖35克 、兰姆酒20cc 、动物性鲜奶油300cc
作法：
绿茶慕斯： 1.吉利丁片泡入冰水中泡软备用，将脱脂牛奶、30g砂糖、香草条倒入锅中煮至80度 2.将砂糖及绿茶粉拌匀后，将煮过的香草牛奶慢慢冲入，混合均匀后倒入6个蛋黄拌匀，再隔热水打发至浓稠状 3.将打发的绿茶慕斯材料隔冰水降温至70度加入挤干水分的吉利丁片拌至稠状，再加入打发的鲜油混合均匀备用。
栗子鲜奶油： 4.将300cc动物性鲜奶油、35g砂糖倒入钢盆中打发至稠状，栗子馅、兰姆酒拌匀备用 5.将栗子鲜奶油填入挤花袋中挤入高脚杯中约1/3，铺上一块海棉蛋糕，再填入绿茶慕斯至8分满，送入冰箱冷冻至凝固，取出在表面稍做装饰即可。
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