茶的营养与保健

茶叶知识

茶叶历来被人们视为延年益寿之品。历史上有以喝茶闻名的唐代文人卢同,他曾对饮茶的妙处作过淋漏尽致的描写:“一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文学五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得,惟觉两胁习习清风生。”茶具有保健作用,可以防治很多疾病。唐代医学家提出:“诸药为各病之药,茶为万病之药”,高度评价了茶的保健作用。

茶的营养成分1 、热能。与其他食品相比,茶叶是一种低热能食物。茶叶所含热能与其质量和种类有关。一般是茶质量越好,热能越高。就种类来看,绿茶含热量最高(1.26 ~1.46千焦),其次是红茶、花茶、乌龙茶,砖茶最低。

2 、蛋白质。茶叶中蛋白质含量相当高。且其必需氨基酸组成与鸡蛋和黄豆相比,种类更加齐全。

3 、碳水化合物。新的资料表明:茶叶中的碳水化合物含量多在40%左右,某些优质茶叶可高达60%以上,且多为多糖类。

4 、脂肪。茶叶所含的脂肪不高,绿茶不超过3%,砖茶中含量为8%。

5 、维生素。茶叶中水溶性维生素可全部溶解在热水中,浸出率几乎达100%。

6 、矿物质和微量元素。茶叶中含有的矿物质占4%~9%,其中50%~60%可溶解在热水之中,能被人体吸收利用,有益健康。茶叶中含量最多的无机成分是钾和磷,其次是钙、镁、铁、锰等,而铜、锌、钠、硫等元素较少。不同种类的茶叶中其含量稍有差别,绿茶所含的磷和锌比红茶高,但红茶中的钙、铜、钠比绿茶高。

茶的保健作用茶叶是世界着名的三大饮料之?,被誉为 “东方饮料的皇帝”。

茶叶营养丰富,所含的成分很多,将近400种。主要有咖啡碱、茶碱、芳香油、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。茶叶中还含有钙、磷、铁等多种矿物质。茶叶中的这些成分,对人体大多有益。它的主要功能是止渴生津、提神醒脑、消食解腻、通便利尿、去痰止咳、明目清火等。由于茶叶中的成分对人体防病治病有重要意义,所以我国民间俗语“开门七件事”( 柴、米、油、盐、酱、醋、茶 ) 中就包括了茶叶,同时还有“不可一日无茶”之说。

利尿强心饮茶可治疗多种泌尿系统疾病,如水肿、膀胱炎、尿道炎等,对于泌尿系统结石,茶叶也有一定的排石作用。不喝茶的人群冠心病的发病率为3.1%,偶尔喝茶的为2.3%,常喝茶的为1.4%。这是因为茶叶中所含的咖啡因和茶碱,可直接兴奋心脏,扩张冠状动脉,使血液充分地输入心脏,提高心脏本身的功能。

杀菌消炎茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌及病毒等都有抑制作用。因为茶叶中的儿茶酚和茶黄素等多酚类物质会与病毒蛋白质结合,降低病毒活性。

生津止渴《本草纲目》记载:“茶苦味寒,……最能降火。火为百病,火降则上清矣。”尤其是在夏天,茶是防暑、降温、除疾的最佳饮料。

消食除腻饮茶能去油腻、助消化。由于茶中含有一些芳香族化合物,它们能溶解脂肪,帮助消化肉类食物。

降压、抗老防衰茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能。

提神醒脑茶叶之所以提神,是因为茶叶中含有咖啡因,而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。

抗癌防癌茶叶的茶多酚等成分具有很明显的抗癌效果,茶叶的水浸出物具有阻断亚硝胺合成的作用。国内外大量的研究都表明茶叶可作为预防癌症的有效食物。美国癌症学会向社会推荐,每天饮6杯绿茶,可以预防癌症。

解痉平喘饮茶有发汗解疲的效果,能解痉消喘,有治疗感冒、咳喘等疾患的作用。茶中的茶碱可直接兴奋呼吸中枢,呼吸衰竭时可有急救之效。

固齿强骨茶中的氟元素可以固齿强骨、预防龋齿。口腔发炎、牙龈出血等常见的口腔疾病,常常是由于维生素C缺乏所致。茶叶中含有丰富的维生素C,饮茶可以部分补充饮食中维生素C供给的不足。

健美减肥适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能。

解毒作用茶中所含的鞣酸能与金属及生物碱类毒物结合。在误服上述毒物后,应尽快灌服浓茶,可延迟和减少毒物的吸收。

以上是 茶的营养与保健 的全部内容, 来源链接: utcz.com/cha/463200.html

回到顶部