陈明桂：四招可鉴春茶真假(茶人必看)

一杯好茶

　　由于春茶产量较低，但市场对于春茶的需求又比较大，所以市场经常出现以旧翻新、以次充好的现象。有些茶商甚至非法使用工业颜料铅铬绿给旧茶染色，再加上香料，加工成卖相极佳的“春茶”，这样的茶流入市场，将给市场和茶友带来巨大损害。

　　那么，茶友们要如何区分春茶与“假”春茶，避免盲目投资、采购呢?道济禅茶负责人、青海省慈善总会副会长陈明桂先生给出了最专业的指导意见。

因各地气候差异，各个品种的春茶上市时间也不同，不要看到某个品种的春茶已经开始大卖了，就盲目地去采购其他品种的春茶。

　　(图为：江西遂川县狗牯脑茶园风光，郭久城摄)

　　比如碧螺春、西湖龙井、狗牯脑等绿茶一般在3月初开采，3月中旬可上市(这里是指较大规模供市，部分地区3月上旬已经开始抢先售卖)。

　　云南西双版纳、临沧、普洱等地的普洱春茶在3月中下旬陆续开采，古树春茶在3月底至4月初开采(各地开采时间略有不同)。如景迈山的道济禅茶、净雨系列古树茶等等，在3月底可少量供市(某宝店铺预定有售)。

　　庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖则较晚开采，一般在每年3月底4月初开采。

　　福建的铁观音则每年都比其他茶要晚，一般集中开采时间在5月上旬，5月中旬可大规模上市。

　　综上所述，如果当地茶叶都还没集中开采，但已大量在市场流通，那就要小心谨慎了。

　　(图为：道济禅茶的采茶女郎在景迈山千年古茶园采摘2016年春茶的情景)

我们都知道，在寒冷的气候条件下，春茶的生长时间周期较长，所以茶叶会裹得比较紧，茶叶芯上还有很多毫毛，显得饱满壮实。而一些陈茶的外形就比较松散。

　　再仔细观察春茶的颜色，春天采摘的茶颜色一般较为鲜嫩，比较容易辨别是陈茶还是新茶。对于一些看着发绿，但又绿得很不自然的茶，可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下，检查是不是用工业手段翻新的茶。

　　(图为：江西南部地区刚刚采摘的2017年新茶)

茶树经过冬眠后，内部储藏了许多的营养成分，春茶采摘回来后，那种特有的香气可持久不散。因此，可以捧一撮春茶，闻闻是否具有清新的香气。白话来讲，如果闻到了“大自然”的味道，那肯定就是春茶了。

　　这里给爱喝普洱茶的茶友们一个小贴士：景迈山的普洱茶香是茶中最特别的。由于景迈山古茶树与森林混生，茶中具有强烈的山野之气，乔木古树茶中散发着特别的、浓郁的、持久的兰花香气。

　　(图为：云雾弥漫的景迈山古茶园风光)

冲泡茶叶后看其汤色，新茶颜色较明亮，陈茶颜色则发暗。但是，如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，那就更要小心了，这种茶叶很有可能是经过工业处理过的假茶。

　　(图为：龙井新茶的冲泡效果)

　　陈明桂说，如果想要整个春季都喝到最新的春茶，大可按照上面提到的各区春茶上市时间的顺序，先尝尝江西南部(狗牯脑)及江浙的春茶，再品云南产区的春茶(如道济禅茶古树春茶)，再然后是中部地区，最后中北部地区的，保准您鲜爽一个春天!

　　当然，普洱还有一个特殊性，大家都知道普洱是“能喝的古董”，经过工艺处理过的普洱茶越陈越香，放个十年百年只会越放越好、越卖越贵，茶友们在购买普洱春茶时，如果选对了料，家里屯一批古董也不是什么难事。

　　(图为：陈明桂在压饼车间监制饼茶制作流程)

　　茶人陈明桂青海省慈善总会副会长、雪峰慈善公益基金创始人、知名摄影家、道济禅茶及道济禅修中心负责人

　　春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。有些地方又把春茶分社前茶、明前茶、雨前茶。明前，即是清明前采制的;雨前，是采制于谷雨前的;社前，是指春社前(古时立春后第五个戊日祭祀土神，称为社日)。