遵义毛峰鉴赏
遵义毛峰茶是绿茶中的一种名茶。冲泡时，茶与水的比例可参考都匀毛尖，泡茶的水温要求在80℃左右，具体方法可参考绿茶的冲泡。它茶片紧细圆直，色泽翠绿油润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，滋味清醇爽口。
遵义毛峰之所以成名，一是因为茶质好，茶的主产地有广阔的坡地，山势回缓，温度、湿度都适宜茶树的生长；二是因为有独特的制作工艺，在每年的清明节前后10天~15天采摘，经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成。
在采摘前，茶树已经经过一冬天可塑性物质的积累，表现出旺盛的生机，茶芽如春笋一样茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛。
用这些茶芽经过精细加工而成的遵义毛峰不仅品质优秀，而且还有独特的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，代表着永远绽放光芒的遵义会议精神；香高持久，则象征着世代流芳的红军烈士的革命情操。
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