名茶品鉴:遵义毛峰

美女品茶

外形:紧细圆直,锋苗完整挺秀

色泽:翠绿油润

汤色:碧绿清亮

香气:嫩香持久

滋味:清醇爽口

叶底:嫩绿鲜活

遵义毛峰为绿茶类新创名茶,由贵州省茶叶研究所于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。产于遵义市湄潭县,该地山清水秀,群山环抱,秀丽的湄江穿城而过,素有小江南之称。

遵义毛峰选用从福建引进的福鼎大白茶的嫩梢为原料,具有芽壮叶肥,茸毛多的特点,鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富,为形成毛峰茶的色、香、味,提供了物质基础。遵义毛峰茶采于清明前后,采摘标准分三个级别:特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展,芽叶长度22.5厘米;一级茶标准以一芽一叶为主,芽叶长度2.53厘米;二级茶标准为一芽二叶,芽叶长度33.5厘米。工艺要点是三保一高:一保色泽翠绿;二保茸毫显露且不离体;三保锋苗挺秀完整;一高就是香高持久。工艺有杀青、揉捻、干燥三道工序。遵义毛峰品质优秀,在1994年首届农博会上获得金奖。

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