婺源绿茶最后的纯手工制茶

  绿茶有利于醒脑醒神:茶叶中的咖啡碱能促使身体中枢神经亢奋,加强大脑皮层的亢奋过程,达到醒神益思、净心的作用。

婺源绿茶最后的纯手工制茶插图

  婺源绿茶简称婺绿,汉族传统名茶之一。产地在中国江西婺源。婺源县地处赣东北山区,为怀玉山脉和黄山山脉环抱,地势高峻,峰峦耸立,山青水秀,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,最适宜栽培茶树。这里“绿丛遍山野,户户有香茶”,是中国著名的绿茶产区。婺源绿茶历史悠久,唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代,曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时,婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。“婺源绿茶”从十八世纪开始就已进入国际场,乾隆年间,外销到英国;咸丰年间,婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号,共制绿茶数千箱运往香港销售,获利极丰。

  “俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。光绪年间,茶商俞杰然建“祥馨实业花园”,种植珠兰,茉莉数千盆,为窨制花茶用。我国绿茶销往世界,婺源做了无名英雄。在所有销往世界的婺源绿茶名称中均填写为“中国绿茶”。茶出于高山之嫩叶,在云滋雾养中生长。春来发新枝时,登山采摘,小锅香柴精心烘焙制作。茶来于海拔800米以上的高山,山中茶叶长期与山中野生兰花相伴相生,茶叶闻之隐有兰花花香,是婺源绿茶中的上品。茶鲜牙采自深山中,不用化肥,不喷农药,没有任何污染。

  杀青,徒手在150到200度高温的锅内进行翻动作业,看到了吗,手上的青筋!这是一个技术活,一不小心,就会烫伤双手。

  炒制干茶是一件非常辛苦的活,一斤干茶光炒制这道工序用时需一个多小时。而且在炒制过程中火候要掌握好,茶锅热度过高,茶叶就会炒焦,热度冷了,茶坯又会水份没正常挥发,干茶的色、香、味就会差好多。

  大家在品喝香茗的那时,何尝知道茶农的艰辛!想像一下,几万个牙头一个个从茶树上采下来,就是一个浩荡的工程。再用手工制成干茶,整个过程中的手、头,腰,都是很累,茶农在长时长制作过程中,只能不断换变方法,以缓解长时长重复一个动作给身体带来的疲劳和辛苦。

  赶紧自己泡一杯品尝香茗,哇塞,茶香馥郁,茶汤颜色透亮,一股兰花香味从口中沁入喉咙,甘甜爽口,回味无穷。(来源:戴老师讲物理)

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