黑茶不一定都有金花，有金花的不一定是好黑茶
黑茶，是六大茶类里唯一的后发酵茶。它因边销贸易而诞生，制作的原料相对其它茶类较为粗老，俗称粗茶。
为什么有些黑茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?黑茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发黑，所以很容易导致轻发酵。发酸的黑茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。
黑茶渥堆发酵后滋味醇和，有着改善胃肠、降低血脂的功效，在历史上深受边疆少数民族欢迎，这些年来因其功效，也越来越受现代人欢迎。
黑茶好，可是好多人对黑茶并不太知道，甚至存在误解。来看看你有没有犯如此以来的错误?
01、黑茶原料老，等级低?
黑茶的制作原料通常选择较为粗大的叶片、叶梗，再加上制作过程中通常渥堆发酵时长过长，叶色呈现油黑或黑褐色，如此以来粗糙朴实的外表通常给“以貌取茶”的人感觉黑茶是等级比较低的茶。
实际上六大茶类并无等级高低之别，其划分的依据是加工工艺及发酵程度。不一样的茶类有不一样的特色，黑茶虽然没有绿茶清秀的外表和鲜醇的口感，但其粗枝大叶却比细嫩的芽叶更易转化，历经微生物发酵后，黑茶有着消食解腻、降血脂轻体的功效也是其它茶类没有的。
而且黑茶也并不全用的是粗老叶片，也有用细嫩原料制成的茶，例如安化黑茶中的“天尖”，曾经上贡皇室，是当时的“贵族饮品”。
02、黑茶颜色一定是黑的?
黑茶颜色的形成跟其长时长的渥堆发酵过程有关，但“黑”这个词描述黑茶干茶颜色并不完全准确。
茯砖茶通常呈现黑褐色或者黄褐色，四川康砖、广西六堡茶，干茶色泽多为棕褐色。湖北青砖茶，颜色更偏向青褐色。
干茶的颜色也与原料相关，有些等级较低的紧压茶，因叶片粗老，也许会呈现黄色、褐色杂色相间，因此并不能以一个黑字来概括黑茶的颜色。
03、黑茶一定有金花?
黑茶能够没有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也称“金花菌”，来源于一种发花的现象。金花是在特定的温湿度条件下才会出现的，不是所有的黑茶都一定有。
茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶历经厂家存放处理会有金花，而黑砖茶、天尖等是没有金花的。
04、有金花就是好黑茶?
有金花不等于好黑茶。在过去传统的存放中，对金花的生长环境(温湿度等)控制技术还不成熟，黑茶有金花是很难得的。
随着人们对金花的不断研究，现今能够做到人工控制温湿度，发花技术已经很成熟，有金花只能从一个角度说明品质很好。
黑茶的品质还要看原料如何，入口滋味如何，不可夸大金花的作用。
05、黑茶只能煮着喝?
黑茶宜泡宜煮。黑茶多是紧压茶，冲泡之前建议洗茶，并且能够多洗几次。
新制的黑茶，冲泡不易造成涩味，若直接烹煮会有明显的涩感，能够多冲泡几次，茶味淡后进行煮制。先泡后煮，能够更完整地领略黑茶醇和、浓厚的滋味，及其特殊的陈香。
黑茶，和红茶、绿茶同样，是很有特色的一类茶。喝黑茶赏黑茶，建议不用一味追求细嫩、黑润色泽和金花等，以自己实际品饮的感受为准，遵循自己喜好。
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