南糯山普洱茶是不是发酵茶?

南糯山普洱茶属于发酵茶中的后发酵茶，能在不密闭空间储存，与空气接触时，南糯山普洱茶也能继续发酵。储存时间越长，味道越浓。本品应存放于南糯山茶通风、干燥、低温条件下。

发酵法就是让茶叶进行酶氧化，这样茶就能形成茶黄素、茶红素等深色物质。通常，发酵发生在能够控制温度、湿度的环境中。茶叶发酵的影响因素很多，温度、湿度、茶叶的水分含量等等。发酵茶和非发酵茶之间也存在着这种差异。

在生茶储藏后发酵过程中，主要是利用不同菌种的菌种，在湿、温的变化中生长，利用不同的微生物产生的酶，将茶叶中的儿茶素、糖、淀粉、纤维素等转化成各种物质。

同时，由于微生物大量繁殖，所产生的热能能够同时改变茶叶的颜色、味道和香气。简而言之，就是让生茶在自然贮存的过程中，产生自然发酵的作用，这和熟茶人工渥堆发酵是2个概念。

人造渥堆发酵工艺的出现，就是为了加快晒青毛茶发酵的时间，从而使品饮在提早获得顺滑、醇厚的口感，即能及时饮用南糯山普洱茶。

以上就是南糯山普洱茶是不是发酵茶的介绍。