滇红茶的香气什么样？
滇红茶的香气清香馥郁，花果香、嫩香十足。滇红茶香气的物质，少部分是鲜叶在生长过程中自身合成的，大部分是在加工过程中，由其它的物质转化而来的。
云南红茶含有300多种芳香物质。除了少数鲜叶自己产生，大部分产生在加工工艺中。在云南红茶的制造过程中，甲醛、酮和氮化合物是芳香物质增加最多的，比新鲜叶子增加40多种。醇类和酯类成分也成倍增加。
滇红茶在不同的加工工艺阶段有不同的香味形成。
凋谢发酵阶段：
在凋谢发酵阶段，某些醇类的氧化，氨基酸和胡萝卜素的降解，有机酸和醇类的脂化，亚麻酸的氧化降解，糖类的热转化等等，都会产生许多新的香味物质。所以在萎凋发酵阶段，香味物质会增加很多。干燥阶段:
由于高温，低熔点的香气物质大量挥发，剩下的是醇类、醛类、酯类等高熔点的香气物质。从芳香物质到发酵阶段的构成和数量达到高峰，发出浓郁的香气时立即停止发酵，可以得到高香茶。制茶师能否控制发酵程度，掌握芳香物质的熔点，也成为判断技术水平的标准。云南红茶冲泡后的香气:
甜香：
包括蜜糖香，清香，甜花香等，而蜜糖香是最突出的香味。清香：
香味虽不高，但持久、柔和、纯净，缓缓散发，令人愉悦，是滇红茶嫩采现制的香味。水果香：
水果香，如枣香，苹果香，桂圆香等，枣香易于捕捉。花香:
天然花香，优雅高贵，有些云南红茶会有浓郁的玫瑰香味。嫩香：
清新悦鼻，细腻高洁，如玉米香，原料细嫩柔软，制作工艺精湛。滇红茶冲泡后的香气有甜香、嫩香、清香以及花果香等多种香气，不仅是滇红茶鲜叶中自带的，更是和精细的加工制作技术密不可分。
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