别有风味的雅真茶道
《历代饮茶习俗初探》是吴雅真在上海复旦大学文博专业学习时的毕业论文。想当年我作为她的同学，目睹她遍寻故纸历考众籍的情状，觉得只是和同学们一样在例行公事换一纸文凭而已。却压根没想到，正是这篇独一无二的选题，竟从此改变她４０岁以后的人生——将自己最美好的时光和执着的追求，都定格在中华民族古老的茶道。走过十年，走到今天。
１９８９年夏天，毕业回馆的吴雅真经过一年的筹备，在西湖公园内的福建省博物馆创办了全省第一家以介绍茶文化为宗旨的非盈利性质的茶艺馆。虽然茶艺馆的寿命总共才三年，但在感觉了门前冷落车马稀的尴尬之后，她看到了给人生、也给茶文化重新定位的希望。希望有一天，能在体现自身价值的平台上将古老的茶文化用现代化的包装推向社会，走进平民百姓的日常生活。虽然眼看着自己苦心经营的茶艺馆日渐萧条每况愈下，但吴雅真还是将创办茶艺馆当作非常难得的人生体验，不放过任何一次提高和充实自己的机会。其间，她多次专程赴诏安县学习民间功夫茶技艺，从中感悟茶文化的博大精深。她远赴浙江省参加在杭州举行的国际茶文化研讨会，而此时的吴雅真已今非昔比。她用自己对中国茶文化深刻的理解及儒雅娴熟的茶艺表演征服八方茶人和与会专家，荣获“中国茶道表演艺术家”称号。此后，她多次参加在各地举办的茶文化活动，她为自己争得了荣誉，也使历史悠久的闽南功夫茶艺广为茶人所知。１９９１年，在纪念中日茶文化交流８００周年之际，吴雅真自费赴日本。所到之处，她对当地各式茶馆进行认真的考察，与日本茶人进行广泛的交流。她的茶艺表演，同样得到日本业界的赞誉。尽管曾经风光一时的茶艺馆此时已经由于地处偏僻到了门可罗雀的境地，但此时的吴雅真也已经在第一次创业的人生体验中积累了许多宝贵的经验。她在等待着茶道与市场接轨的商机，并为东山再起二次创业做好了充分的准备。
真正为她点燃希望之火，让她梦想成真的，是王幼雄老先生——一位旅居新加坡热爱祖国、深谙茶道的成功商人。而看到希望、也让王先生梦想成真的地方，正是在吴雅真创办的茶艺馆。回乡考察投资意向的王先生是在耳闻茶艺馆声名雀起后，专程前来会晤吴雅真，并找到了知音。局外人恐怕很难想象，两个志同道合的茶人在谈到准备投资百万筹建我们今天看到的“别有天茶艺居”时，竟都将以茶谋利置之度外。是古老而悠久的茶文化的魅力和共同的理想，让两个“忘年交”，以及台湾茶人张淑美走到一起，在福州市五四路国际大厦三层，创办了福建省第一家股份制茶艺馆。“别有天”的开张，让沉睡百年的茶艺得以在闽都重放异彩，也为吴雅真的厚积薄发从此有了展示茶艺的天地。此时的吴雅真，与她钟情的茶道已经结下了一生难解之缘。
君子生财，取之有道。“道”者，当然也包括茶艺之道。“别有天”让各路商贾闻其名而登其大雅之堂，创建之初茶客络绎不绝。沏一壶好茶，听几段古典；邀亲朋好友，谈人间趣事。世态炎凉、人间冷暖；友情恋情手足情、国事家事天下事，古今中外，无所不包。阳春三月，看窗外雨湿半帘、听恋人切切私语，文火细烟、小鼎长泉。荡气回肠，唇齿留香。试想：这是一种怎样天人合一的境界！一回生、二回熟，最先涉足“别有天”的生意人，从茶客变成茶友，天长日久，愣是让茶喝出了文化，也喝出了“儒商”的雅量。
还是那句“君子生财，取之有道”。继“别有天”开张之后，短短的一年时间里，３００多家名目繁多的茶馆在福州相继开业。业界异军突起，彻底打破茶道旷日持久一枝独秀的宁静。茶道烽烟四起，吴雅真却无心恋战。因为她与志同道合的王幼雄、张淑美创办“别有天茶艺居”的初衷，就不以盈利为目的。此前她去过日本，所以有着其他生意人都不曾有过的感受。中国茶叶进入日本后，不但深受日本人喜爱，而且形成了专门的茶道。这枝出墙的红杏居然与历史悠久的插花一道，成为传统的民间艺术融入日本人的生活。更出乎她意料的是，日本人对经营茶道之严谨、茶艺之精到，都在一定程度上超过茶叶原产地的造诣，而自己潜心研究茶文化，苦心经营的“别有天”，但还远远到不了“真人壶中别有天”那恬静无尘的境界。
如果说她曾经为茶文化表面上的繁荣感到了欣慰，并为自己引领了时代潮流而骄傲过的话，那么后来很快出现同行的“蜕变”，令她从此有了一层可怕的担忧。她并不在乎３００多家茶馆的崛起抢去多少“别有天”的市场份额，她最不愿意看到的，是生猛海鲜和煎炸爆炒被堂而皇之地请进茶馆。让茶香缥缈的情趣从此烟消云散，琼浆玉露又成了酒足饭饱之后止渴生津、去腻解酒的饮料。她更不愿意看到的，是其中为数不多的茶馆竟能森严壁垒增设包厢，为色情服务拉起了一道屏风。她为茶道斯文扫地被污染被亵渎痛心过呼吁过，但她深信行业规范总有一天会还茶道宁静圣洁的本来面目。
清明谷雨，春茶飘香。每当阳春三月新茶上市之始，我总要借故到“别有天”小坐。在选茶、洗杯、赏壶、冲泡和品茗之间，听主人诉说她一年中的酸甜苦辣。茶人之家，醉花庭院。数椽精舍，一曲回廊。晴窗静日，幽兰吐馨。倘若茶亦可醉人的话，那么品茗啜香之间，胸中已是层山淡出，云天长远了。可惜此情此境一年当中仅有一次。听吴雅真说，经营茶道也与时俱进。如今的佐茶食品，其色香味都离不开茶。十年寒暑，茶道宽宽。名流政要、平民百姓之所以都成了“别有天”的常客，就是因为她始终坚持以茶为本，用茶道传统的礼和艺，让茶客能在“别有天”喝出茶韵、喝出茶缘。招聘的茶艺小姐，都经过严格的培训。虽然没有必要让她们背诵“七句茶碗”，但诸如“坐、请坐、请上坐；茶、上茶、上好茶”的传统礼仪是必须在“别有天”得到充分的体现。
带着自己细心呵护的“别有天”跨过世纪的门坎。２００１年，吴雅真在上海和杭州开设了“别有天”分店。但愿所有光临茶人之家的常客都能想到，“别有天”已不仅仅是久经磨炼的品牌。在它的背后，有茶道的清苦与茶道的艰辛，更有着茶人的追求与风采。“别有天”，是吴雅真一生的烙印。
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