狗脑贡茶
狗脑贡茶产于罗霄山脉南端的资兴市汤溪镇（原汤市乡与皮石乡合并称汤溪镇）境内狗脑山一带。汤市气候温和，地理独特，境内山峦叠翠、云雾缭绕、空气清新，无污染，是湖南省著名的名优茶之乡。狗脑贡，乃是贡茶，古时皇室贡品。狗脑贡茶以独特的优良品质、稳定可靠的产品质量、诚实守信的营销方式，深受消费者欢迎。
狗脑贡茶简介
狗脑贡茶生长于罗宵山脉南端的狗脑山上，该山云雾缭绕、空气清新，位于中华始祖炎帝陵的背面，与炎帝陵相隔不远，遥相呼应。众多堪舆大师勘察炎帝神奇龙脉的历史传说贯穿整个狗脑茶山，狗脑贡茶之无与伦比的神奇品质既源与此。
狗脑贡茶从“她”的起源就与皇帝有着千丝万缕的关系，而狗脑贡茶自身的魅力也通过“她”福泽众生而得以淋漓尽致的散发，在历史的长河中，人们惊奇地发现凡是与狗脑贡茶有缘之人，都是福气多多，非富既贵，历代皇帝都钦点狗脑贡茶为宫廷贡茶，亦缘于此。
回顾历史，让我们感到了狗脑贡茶不凡的出身和神奇；回到现实，我们用科学的论据来论证狗脑贡茶独特品质的诸多不凡之处。经现代科学检验，狗脑贡茶因生长的地理土质特别，植被保存完好等原因，所含的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素和微量元素含量充足，是一般茶叶的数倍到数十倍。皆因狗脑贡茶生长的土壤、气候、环境与众不同，同样是一种茶树品种，种在别的茶山上，其茶叶的品质、口感、经久耐泡程度就远远不如狗脑贡茶。
狗脑山遗存了神农氏远古的足迹和神奇的传说，狗脑贡茶实乃神农氏造福子民的传世经典。狗脑贡茶出身高贵、品质卓越，特色显着，实为绿茶中的极品。
狗脑贡茶采制特点
狗脑贡茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶，采回的鲜叶经过精细的拣剔，剔除病虫叶、变态叶和杂质，薄摊在竹匾上，放在阴凉处，使其蒸发一定水分，去除青草气后再行炒制。
炒制的主要工艺有杀青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手势的灵活运用和锅温的控制是使狗脑贡茶外形美观、内质优异的关键。狗脑贡茶的品质特点是，外形条索紧结重实，白毫显露，香高持久，滋味鲜爽浓厚，伴有蜜糖香味，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄匀整明亮。
狗脑贡茶制作工艺
狗脑贡茶又以其自身独特的风格，要求在加工工艺上和加工设备上与大宗绿茶有所不同。狗脑贡茶加工工艺流程常常牵涉到以下操作：
1、鲜叶预处理：包括鲜叶的采摘、分级、清洗、脱水等。名优茶原料要求为刚开始萌发的茶芽或一芽一二叶初展，芽叶长短标准一致，不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。因此在名优茶加工之前，应将这些杂物剔除，并将不同规格的鲜叶分级付制。
2、摊放：鲜叶摊放的物理作用是①适当降低鲜叶的水分，减重率约为7%～12%，以节约加工能源；②降低在制品的比热，以利于快速升高叶温，迅速制止酶的活性。
3、杀青：通过提高叶温（达80℃以上），破坏酶的活性，制止茶多酚酶的氧化；蒸发大量水分，减重率约为45%～50%，使叶细胞空隙增加，叶片内部相互作用减小，叶片的柔软性和塑性增强，为造形工艺创造条件。
4、冷却：利用风机产生的风速，将杀青叶吹送到远处，同时驱散叶子的水蒸气，降低叶温，以防止杀青叶闷黄，保持叶色绿翠，香味清鲜。
5、揉捻：通过对杀青叶施行搓揉、挤压等作用等，使叶细胞轻微损伤，叶卷成条，挤出茶汁附于叶表，以便于冲泡。
6、整形：名优茶具有千姿百态的外形，主要有扁形、眉形、球螺形、松针形四种分类。当茶叶在制品含水率在40%～55%范围时柔软性和塑性最高，是茶叶初整形的最佳时期。依名优茶的外形要求不同，其整形工艺也有很大的差异，整形工艺一般伴随着干燥过程。
7、外形装饰：名优茶与大宗茶的一个显着区别在于其外观装饰上带有形象性、鉴赏性、工艺性的色彩。如狗脑贡茶通过提高工艺，使其外观披满白毫，冲泡后如白云翻滚，雪茶飞舞。通过机械的弯曲力和热力作用，使茶条上的茸毛尖端脱离叶表面的黏附，呈自然松散状态，达到提高茶质的目的。
8、回潮：当水分降至20%以下时，茶叶内部水分的扩散速率明显降低，通过一段时间的回潮，使叶子内外水分重新均匀分布，叶子回软，便于下一阶段的干燥，并节约能源。
9、分筛：将在制品分成粗、细不同档次，便于分类加工，以保证名优茶的统一规格。
10、干燥：干燥的目的是蒸发水分，使茶叶含水量降到4%～6%，以利贮存保质，并进一步发展香气。当在制品含水率20%以上时，干燥速度达到最大，当在制品含水率降到20%以下时，干燥速度明显降低，这期间出现1～2个降率期，因此名优茶的干燥（包括整形）常分为2～3个阶段进行。
狗脑贡茶品质特征
狗脑贡茶属绿茶，其特点为：外形条索紧细、巧曲奇卷、银毫满披，色泽绿润灵雅；内质经冲耐泡、汤色嫩绿明亮，香气高锐持久，滋味鲜厚醇爽、回味悠长，叶底嫩匀。是外形内质兼美、色香味形俱佳的名优茶精品。
狗脑贡茶功效与作用
狗脑贡茶的特性茶为天然健康饮料之首。唐朝陆羽在《茶经》中论述：“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”明朝李时珍《本草纲目》也论述：“茶治风热、昏愦、多睡不醒。”可见，茶之于人体，具有兴奋提神、预防便秘、助消化、抗衰老、降血压、明目、醒酒、消炎灭菌、增强免疫等作用。狗脑贡茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素和微量元素，是绿茶之珍品，自然之馈赠。”
狗脑贡茶冲泡方法
1、茶具：饮用狗脑贡茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2、水质：泡狗脑贡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质狗脑贡茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。狗脑贡茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级狗脑贡茶一般冲泡两次即可。
狗脑贡茶保存方法
1.塑料袋、铝箔袋贮存法
狗脑贡茶茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2.金属罐装贮存法
选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装狗脑贡茶。
如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓狗脑贡茶陈化、劣变的速度。
3.低温贮存法
狗脑贡茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存狗脑贡茶。
狗脑贡茶传说
相传上古帝王神农氏寻药尝百草，带着麒麟犬走遍千山万水，行至资兴汤市一无名山，日遇七十二毒以至昏迷，麒麟犬口含茶叶为之解，先人为纪念此事，将此山取名为“狗脑山”，此山上的茶称为“狗脑茶”。这个地方就是现在的湖南郴州资兴市汤市乡狗脑山，在汤市民间，至今传承着大量有关炎帝神农的遗址和传说，“铜锣坪”、“石人林”、“乌纱帽”等与之有关的地名山名随处可见，野生茶树漫山丛生，汤市是福地，汤市茶叶更神奇。据资兴县志记载，宋元丰七年，汤市一人中了进士，在此偏乡僻野可谓史无前人，为感皇恩进献“狗脑贡茶”，皇帝喝后赞不绝口，龙颜大悦，并钦定为皇室贡品。“狗脑贡茶”因此得名，延用至今。
狗脑贡茶荣誉
狗脑贡茶1995年荣获“湘茶杯”金奖，1996年获“全国新技术新产品交易会”金奖，1998年获湖南省“名优茶金牌杯鉴评会”金奖，1999年获湖南省名优特新农产品博览会金奖，2001年获国际茶博览会金奖。
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