茶树品种和茶树栽培条件对茶叶品质的影响
一、茶树品种对茶叶品质的影响：
1.色泽
叶绿素含量较高，合适制绿茶，
叶绿素含量低合适制红茶。
2.香气
品种不同，其鲜叶中芳香物质含量不同。
其中，红茶香气与品种关系最密切，
中国类型茶树鲜叶所制红茶以香叶醇居多，
阿萨姆类型茶树鲜叶所制红茶则以沉香醇居多。
3.滋味
乔木型：茶多酚较丰富。
灌木型：氨基酸较丰富。
二、茶树栽培条件对茶叶品质的影响：
1.色泽
南方茶区：制红茶、红艳
北方茶区：制绿茶、绿亮
水分充足：色泽一致、油润
水分不足：色泽干枯、花杂
2.香气
高山茶园：有利于香气物质的积累
香气与季节：春季＞秋季＞夏季
遮阴：覆下香
3.滋味
春茶滋味醇厚、鲜爽，尤其是早春茶。
夏茶酚氨比增大，制红茶滋味好
单一氮肥：制绿茶
氮磷混施：制红茶
4.形状
茶叶外形：春茶＞秋茶＞夏茶
注：
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