竹笋怎么选择嫩的 春笋怎样挑选嫩的
竹笋怎么选择嫩的 春笋怎样挑选嫩的
1、看样子：在选择春笋时，挑选春笋的头顶部尾端大小一致，这种春笋味儿更为细嫩。
2、看尺寸：不要买很大的春笋，从根处到尖部不得超过30厘米最好是。笋很大，根处化学纤维会变宽而衰老，美食的情况下笋的根处务必切除许多才可以应用，且笋的口味也不好了。
3、看节的长短：笋是节状生长发育的，买笋时需看节与节中间的间距，间距越近的越密切，笋肉就会越细致。
4、看笋肉：把笋的机壳剥掉，查询笋肉，笋肉越白净，笋吃起来就会越脆。翠绿色的不必选，笋肉吃起来发涩。
5、看表皮色调：春笋埋在田里的过程中色调为嫩黄色，生长发育出去以后便会渐渐地变成青绿色，所以我们在购买春笋时，应当挑选表皮色彩为嫩黄色的春笋。
6、看表皮的干湿度：新鲜的的春笋表皮较为光洁，主要是因为水份充裕的缘故，不新鲜的春笋表皮便会越来越干躁，看上去并没有颜色感。
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