买猪肉怎么选择 怎么选择生猪肉

1、看颜色:新鲜肉为暗红色或浅粉色,外皮赘肉一部分呈有光泽的白色;不新鲜的猪肉呈灰白色或深红色,横切面也呈暗灰色或棕褐色,外皮人体脂肪部分有污浊,呈浅绿色。

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2、看手感:触碰新鲜的猪肉表层,感受微干或稍湿,但是不粘手;且不新鲜的猪肉,摸上去会感觉表层干躁或有一些粘手。

3、看弹力:新鲜肉材质密切且富有弹性,用手轻按凹痕后能马上还原,有牢靠感。注水猪肉一般表层湿冷,弹力差,指压按摩后凹痕修复慢,压力时也有液态从横切面外渗。

4、闻气味:新鲜肉带上固有的鲜美味道,而腐败变质的生猪肉,不论在肉的表层或是内部结构,都有腐臭味味道。

5、看肥膘:生猪肉肥膘的厚度与猪品种和位置相关,一般来讲,一般品种生猪肉肥膘偏厚,而杂交品种的猪肥膘较薄。

如何辨别真假土猪

1、看皮肉薄厚。土猪肉皮在0.4至0.5cm间,混种杂交饲料猪皮多在0.3公分内。

2、看肉粉色浓淡。土猪肉的猪瘦肉颜色鲜红色,混种杂交饲料猪的猪瘦肉色调较淡乃至泛白。

3、看人体脂肪薄厚。土猪肉皮下组织肥膘一般在4至5cm间,而混种杂交饲料猪一般只有1至2公分。

4、看皮肤毛孔尺寸。土猪肉脸上毛孔粗大,混种杂交饲料猪则皮肤毛孔细微,甚至不十分明显。

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