豆芽怎么选择 怎样挑选豆芽
1、看芽杆：当然培育的豆芽，芽杆身伸直稍细、芽脚不软，脆爽、光泽度白，而用有机肥泡浸完的豆芽，芽秆粗大发水，颜色灰白色。
2、看芽根：当然培育的豆芽，须根生长优良，无根烂、烂尖状况，而用有机肥泡浸完的豆芽，根短、少根或没根。
3、看黄豆粒：当然培育的豆芽菜，黄豆粒正常的，而用有机肥泡浸完的豆芽菜黄豆粒发蓝。
4、看水份：断裂豆芽菜秆的横断面，看是否有水份出现，无水份冒出的是自然培育的豆芽菜，有水份冒出的要用有机肥泡浸完的豆芽菜。
5、闻气味：拿一小把豆芽菜用热水烫一下，用鼻子闻一闻，若是有臭鸡蛋味则毫无疑问含有大量硫中药制剂，不能服用。
豆芽的营养成分
豆芽是一种营养全面，美味可口的蔬菜，是比较多的蛋白质和维他命的来源。在每100克豆芽中，含蛋白质11.5克，脂质2克，糖7.1克，膳食纤维1克，钙68mg，磷102mg，铁1.8mg，胡罗卜素0.03mg，维生素b210.17mg，维生素b220.11mg，维生素0.8mg，维他命C20mg。大豆在出芽4-12天和维他命C的含量最大，如与此同时每日日光照射2钟头，则成分还可以增加一倍。
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