豆芽品种丰富营养全面
豆芽，又称芽苗菜，又称巧芽、豆芽、如意菜、捏菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是培育出可食用的各种谷类、豆类和树木种子"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。下面就跟着了解豆芽的简单做法吧！
豆芽炒面
配料：面条、豆芽、胡萝卜、葱、盐、干辣椒、酱油
做法：
红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油加热。
3.加入豆芽、红萝卜、辣椒。
4.将细面均匀翻炒，滴入酱油，继续翻炒。
5.加盐，翻炒2分钟。
炝炒豆芽
配料：绿豆芽、韭菜、胡萝卜、色拉油、盐、胡椒
做法：
1、绿豆芽捏两端，洗净；韭菜去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝。
2.炒锅放火，放油烧至50%热，加入辣椒爆香，盛出辣椒。
三、依次将胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐翻炒几次，出锅即可。
凉拌黄豆芽
配料：黄豆芽、红椒、酱油、芝麻油、蒜泥、葱、白芝麻、陈醋、胡椒油
做法：
1.黄豆芽摘老根，红甜椒切丝，葱切丝。
香油、陈醋各一勺，辣椒油、蒜蓉各半勺，生抽两勺，糖拌匀成汁。
3.将开水放入锅中，将黄豆芽和红椒丝烫2-3分钟，关火，加入葱丝捞起，浸泡在冰水中。
4.沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上煮熟的芝麻。
醋溜豆芽
配料：豆芽、葱、醋、油、盐
做法：
一、葱花爆香锅。
2.放入洗净的豆芽。
加入适量的醋、盐、糖，调味出锅。
豆芽炒肉丝
食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜
做法：
1.将绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯水，切断后取出，用冷水冷却，沥干水分，放入盘中。
肉切成细丝备用。
3、 将炒锅放在旺火上，放色拉油加热，下姜丝、葱段稍翻炒。
4.继下焯水的绿豆芽，快速炒热，加点醋，出锅即可
豆芽鲫鱼汤
配料：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒
做法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2.擦干鱼身，不留水分。
3.锅加热，倒入油，炒鲫鱼。
4.煎至鱼体能在锅里移动，将鱼翻过来，继续煎至金鱼的另一边。
将葱、姜片放入锅中，倒入开水无鱼体，倒入一些料酒。
6.大火煮沸，转中火，煮至汤色变白。
倒入豆芽，继续煮5分钟。
最后加入盐和少量胡椒粉调味。
豆芽炒粉
配料:豆芽、粉丝、肉丝、葱、姜、盐
做法：
粉丝泡在水里。
2.锅里加油，加热，将葱姜炒香，然后将肉丝炒至变色。
3.炒黄豆芽，加一点水炖一会儿，否则黄豆芽会有豆腥味。
4.煮一锅热水，在里面煮粉条，直到粉条半透明，略带白芯。
5.取出漂白的粉条，沥干，放入豆芽锅中，加盐和少量酱油调味。
牛肚炒豆芽
配料：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、酱油、糖、油
做法：
洗牛肚。
2.放入高压锅中，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。
3.牛肚切丝。
四、豆芽去根，洗净。
剩下的姜切碎。
将油倒入锅中，加入葱姜末。
倒入牛肚，倒入豆芽。
8.加入料酒1汤匙，生酱油，白糖炒豆芽，加入切好的青椒丝，加盐煮。
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