自制月饼健康美味又实惠

今天，我突然想吃月饼，但中秋节过后，我没有卖月饼。我想在家如何做月饼美味简单？自制月饼健康、美味、实惠，简单、有趣~亲爱的朋友们试试吧！

蛋黄月饼

配料:中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水：1/8茶匙碱 1/2茶匙水；内陷:红豆泥或莲蓉3000g，咸蛋黄14种，浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；表面要求：1个蛋黄，1茶匙蛋白质。

做法：

将蜂蜜、植物油、碱水混合在一个大碗里，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包好面团，冷藏1小时。

2.将面团和红豆泥分成14份，每份15份g，红豆泥每份22g。如图所示，咸蛋黄用红豆泥包裹，红豆泥用面团包裹，揉圆。

3.包一层面粉，在饼模上撒上面粉，然后用饼模压成面团。

4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面柔软酥香，即可享用。

红豆冰皮月饼

材配料:甜豆泥300；糯米粉800g，用于包裹外层；着色材料:抹茶粉1茶匙，苋菜叶1片，80g沸水煮沸，过滤红水；面团材料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。

1.先做冰皮，准备平底锅，用中低火炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放入凉。

2.将面团所需的材料混合在一个大碗中，搅拌均匀。如果需要上色，加入抹茶粉或苋菜水，用中火蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放入凉。

3.将红豆泥和面团分成8份。红豆泥揉成球，用面团包裹，在工具和手掌上撒上面粉，揉搓光滑，用蛋糕成型。放入密封盒中，冷藏3-4小时即可食用。第二天味道最好。

水果月饼

配料:5000低筋面粉g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g

做法：

1.将糖浆碱水混合均匀，然后加入油混合均匀。将面粉和盐放入面团中，搅拌30分钟。

2、面团按自己模具的大小分成小份。

把水果馅团变成小球和面团一样大。

4.把面球压扁，把球团放在面包上。

5.把球放进模具里。

6.压成花形。

7.将压好的月饼放入油纸烤盘中210度5分钟。

8、刷蛋液，再180度20分。

9.180度20分烤至表面完全着色。

做月饼的微波炉

做法:将白糖浆、碱水、生油、面粉稍加融合，成面团.5:4:1.4:1。将好面条分成小团，然后包入馅料中，最好放入模具中，然后在表面涂上蛋液(三个蛋黄一个全蛋)。

放入微波炉，不要火太大，中火就好，3-5分钟拿出来看看，刷一层蛋液，2-3次。