乌龙和铁观音的差别，乌龙和铁观音茶叶有什么区别
乌龙茶是中国六大茶类之一，而铁观音茶叶归属于乌龙类中的一个种类，是乌龙茶的意味着。在其中，乌龙茶的茶汤颜色以黄为重，含有橘色，有浓淡差别。而铁观音茶叶分成茶水黄绿色清亮为清香型白酒，茶汤颜色金黄色或橙黄色为浓香型白酒。茶水浓厚偏棕为韵浓香型。乌龙内含分析化学成份达四百五十各种，无机矿物原素达四十多种多样。茶里的分析化学成分无机矿物原素带有很多营养价值和药力成份。而铁观音茶叶含有的分析化学成份，如多酚、儿茶素、多种微量元素等成分，远高于别的茶系。
闽南地区茶叶产地，气候温和，降雨量充足，油茶树生长期长，一年能采四至五季，即新茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。实际采收期因种类、气侯、海拔高度、上肥等因素不相同差别。一般采收期，新茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后左右，暑茶在秋分前后左右，秋茶在立秋前后左右，冬片在降霜后。各茶季的采收周期为40－50天，在实际把握上，必须做到“开始适度早，正中间网恰好，中后期不粗老”。
春天乌龙取制样时节，常遇阴雨绵绵的大气，这会对高品质乌龙质量产生也会产生很大的危害。尤其连续不断的阴雨天，茶青水份多，又难以烘青，导致做青“走水消青”艰难，含有化学物质无法正常转换，进而就无法产生高品质乌龙。在一日中，因为茶青采收的时间差异。对乌龙质量的产生也有一定危害。
乌龙加工工艺。制做程序流程有晾青、摇青、结束、包揉、摊青、蛋糕烘焙。乌龙以其做青方式不同，分成“颤动做青”、“摇晃做青”、“做手做青”三个亚类。香味是乌龙茶的关键生命之一。茶香味属挥发性物质，蛋糕烘焙环节中香味成份易逸失，因而，一般清香型白酒质量好的茶叶应超低温短时间蛋糕烘焙；香低中等水平茶，可采取比较高温度与长时间蛋糕烘焙；陈茶而有异味的茶，以去异味和减少水分含量为主导。
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