海蜇用焯水吗

海蜇可以焯水,也可以不焯水。

因为每个人做菜的习惯并不相同,所以要不要焯水也是看自己的选择。凉拌海蜇时如果需要焯水的话,要先用清水浸泡,等浸泡到没有咸涩的味道时再焯水。焯水也是有技巧的,因为水温过高的话,海蜇会收紧而变得非常硬,所以水温需要控制在六十到七十摄氏度左右,焯完后的海蜇要过一遍凉水,这样处理的海蜇吃起来才会口感脆嫩,软硬适中。

海蜇如果不焯水的话,需要在苏打粉兑的水里浸泡二十分钟左右,然后再捞出用清水清洗干净,沥干水分之后就能食用了。不焯水的海蜇吃起来口感会更加清脆爽口。

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