食品广告发布暂行规定
第一条 发布食品广告，应当遵守《中华人民共和国广告法》(以下简称《广告法》)、《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)等国家有关广告监督管理和食品卫生管理的法律、法规。 第二条 本规定所指食品广告，包括普通食品广告、保健食品广告、新资源食品广告和特殊营养食品广...
2024-01-10
茶的发酵
发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。 发酵对茶青造成下列的影响：颜...
2024-01-10
部份发酵茶制法
除了不发酵与全发酵，剩下的就是「部分发酵茶」，最轻度发酵的是「白茶类」，它是「重萎雕轻发酵」做法制成的茶叶。一般茶在重萎雕后，只要一搅拌就会红得很快(也就是发酵得很重)，因此白茶在重萎雕后不太搅拌，以求得轻发酵的效果，如此，得以兼收重萎雕与轻发酵的风味。市面上常见的有...
2024-01-10
不发酵茶制法
茶的制造过程包括萎雕发酵、杀青、揉捻与干燥。如果要制作不发酵茶，则省略掉引起发酵的两项步骤─萎雕与发酵，茶青采下后径行杀青，然后揉捻、干燥。如此制造成的是绿茶，又因杀青方法之不同而分成「蒸青绿茶」与「炒青绿茶」，前者如日本的玉露、煎茶、末茶，后者又因揉捻方式的不同...
2024-01-10
老茶头发酵的真相
六堡茶有着更强的分解油腻、降低人的身体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长时间饮用能够健胃养神、减肥健身。老茶头这个名字听起来感觉就是跟老茶婆是一对，确实，老茶头指茶，在六堡茶、普洱茶中都有。老茶头是茶在发酵过程中粘结成块状的散熟茶，也称“疙瘩茶...
2024-01-10
胎菊是不是发酵茶？
胎菊是不发酵茶。胎菊又叫做甘菊，性微寒，味辛甘苦，经过由采摘、蒸青制作而成，没有经过发酵这一道工序。胎菊的茶性较寒，适合夏季饮用，具有清热解毒、舒肝明目、降火除湿的作用，也可以用胎菊茶的水蒸气熏眼，有养眼保护眼睛的效果，是夏天的最佳搭配。胎菊作为不发酵茶的功效：菊中...
2024-01-10
不发酵茶（绿茶）制造
绿茶的制造一般要经过： 杀青：制造绿茶，鲜叶采摘后要进行杀青。目的在于破坏鲜顺中酶的活性，防止茶单宁氧化变成棕红色，以保持青绿色；蒸发一部分水份，便于揉捻成条；散发青草气、青臭气，使茶叶具有的特殊香气显露出来。 揉捻棗揉捻的目地与红茶...
2024-01-10
全发酵茶制法
全发酵茶就是发酵时让它尽情发酵。但非常花时间，所以制茶时都在「重萎雕」之后，先行揉捻，如果要制成碎形红茶，也趁此机会将之切碎，然后专设一间「发酵室」让其在一定室温度与一定湿度之下快速发酵。所以如果有人问起，何种发酵茶的揉捻是在发酵之前...
2024-01-10
发酵茶四大分类介绍
发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶，下面为大家介绍发酵茶的分类。一、分类轻发酵分类轻发酵指的是不经过发酵过程的茶，例如绿茶，因为不发酵，所以这类发酵茶气味天然，清香爽口。二、半...
2024-01-10
六堡茶的后发酵历程
六堡茶的发酵有自己的特点，发酵茶的历史比较早，至少在50年代就有了，比普洱早20多年。六堡茶发酵还有一个重要的特点，就是它的陈化过程是其它茶难以比拟的。过去六堡茶发酵后通常都放入防洞陈化，而且六堡茶通常要陈化二三年后再拿出来卖，而其他黑茶陈化的时间比较，通常都是当年...
2024-01-10
小金沱是不是发酵茶？
小金沱是后发酵茶。小金沱属于普洱茶中的一种紧压型熟茶，由手工采摘、柴火杀青、手工杀青、手工揉捻、日光晒青、人工挑拣、离地发酵、传统压制等工序组成的，是我国的特色名茶之一。小金沱是发酵型的茶，茶叶里面含有的对人体有害的物质在发酵的时候被逐渐的分解，所以喝小金沱茶不会像...
2024-01-10
《食品安全法》为茶友保驾护航
《食品安全法》为茶友保驾护航2009年6月1日起，《中华人民共和国食品安全法》正式实施，取代了实施14年之久的《食品卫生法》，这是我国努力以民生安全的高度原则结束“三聚氰胺”阴影的有力举措。曾经有这样一个“段子”:“中国人通过食品进行化学扫盲--从大米里认识了石蜡；从火腿里认识了...
2024-01-10
茶食品：茶与食品的互补共荣
“茶食品市场更新快，要随客户口味变化及时调整。”到三和茶业观音汇采访时，公司副总经理杜珊珊正欲起身，前往某茶食品加工企业挑选新颖款式，充实茶食品种类。杜珊珊说，三和开发的茶食品受到茶友们的欢迎，有许多消费者，通过接触茶食品慢慢地了解茶文化，从而熟悉饮茶生活，渐渐成为...
2024-01-10
临沧茶饭 长寿老人常吃食品
早在《诗经》中便有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，从古至今，茶与健康、医疗、礼仪、文化都有着密切的关系。临沧地处北回归线，四季如春，有“亚洲恒温城”之称，得天独厚的自然环境使临沧成为世界茶叶起源地的中心地带，在这里生长着3200年高龄的茶祖茶宗。数千年来，茶伴随着临沧人走过...
2024-01-10
口香茶成功能性休闲食品领航者
口香茶是什么？口香茶是天然茶叶与多种营养素经超微粉碎混合干压而成的无糖茶片类休闲食品。它口感好，口味多，全面补充茶营养，还能由内而外清新口气，老少皆宜，糖尿病人也可放心食用。口香茶是茶消费方式的革命，它改变了千百年来的茶消费模式，让全人类方便快捷地实现了“茶叶嚼着吃...
2024-01-10
三色茶食
原料：桂花茶汤150克、红茶汤150克、绿茶汤150克，大豆150克、绿豆150克、香油15克、蜂蜜100克制作：1. 洗净晾干的黄豆和绿豆放入锅中干炒，然后倒入搅拌机里打成粉末；2. 用不同的颜色的茶汤将两种豆粉加蜂蜜揉成团，按照茶食板的容量分成几份；3. 在茶食板内侧抹香油，将豆粉团放入茶食板里按...
2024-01-10
茶食守则
品茶之余，茶也是秀色可餐。清丽美味的茶点、 茶馔，都让你欲罢不能！A 甜配绿，酸配红休闲时喝茶，搭配茶食可遵循“甜配绿，酸配红，瓜 子配乌龙”的口诀。所谓“甜配绿”， 即喝绿茶时搭配甜食，如各式甜糕、凤梨酥等配绿茶 ；“酸配红”，即喝红茶时搭配酸的食品，如用水果、柠檬片、...
2024-01-10
有茶味儿就是茶食品？
日常生活中，我们可以沏上一杯清茶，品茗谈心，体会这其中的淡雅清幽。而现 如今，“吃茶”这个概念也逐渐深入人心。我们经常可以看到食品区有“茶”的字眼出现，茶味夹心饼干、抹茶点心、茶瓜子、绿茶巧克力、抹茶冰淇淋……提起茶类食品总是给人无污染、健康、添加剂少等等心理暗示，...
2024-01-10
茶宴与茶食
有酒宴，亦有茶宴。茶宴随着茶的普遍饮用而出现，距今已有1700年的历史。茶宴最早的记载见于《世说新语·轻诋篇》：“褚太傅初渡江，尝入东，至金昌亭。吴中豪右燕集亭中，褚公虽素有重名于时，造次不相识，别敕左右多与茗汁，少箸粽。”茶宴形式多样，有以茶代酒，花间竹下赏花清饮的（吕...
2024-01-10
寿阳茶食
待客上茶，隆重的必有佐茶吃的茶食。明清晋商宴宾之席，上菜前总有四干果、四点心，即是佐茶之品，为宴会待客的序曲。然而能以 “茶食”而名，并成一方特色的要数寿阳的茶食了。 寿阳茶食以太安驿镇所产最佳。“太安驿”原是古代通京大道上一个着名驿站，唐代的时候曾迎来大文豪...
2024-01-10
民国时期的茶食招贴与茶币
民国时期，大部分茶庄、茶馆都有喝茶配茶食的传统。不论是精致的糕点还是可口的食品都成为喝茶必不可少的佐食。由此还诞生了许多以旗袍女子为主题的茶食招贴：画中或是三两姐妹相邀出行、或是闻杯品茗、或是眺望远方。这些茶食招贴多为红底，上下分别用黄色色块标注出商号和主营的内容...
2024-01-10
你不知道的茶叶“发酵”
说起茶叶，大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”，这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?今天就和大家一起了解下，茶叶“发酵”的奥秘!|何谓发酵通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，...
2024-01-10
那些你不知道的茶叶“发酵”
说起茶叶，大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”，这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗？他们有什么样的不同？ 今天就和大家一起了解下，茶叶“发酵”的奥秘！ 何为发酵？ 通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发...
2024-01-10
茶叶发酵萎凋过程
在制茶界萎凋又被称为“走水”，这个词听起来很名符其实。在整个萎凋过程中，在茶青保持着生机的前提下，叶子的水分按部就班地顺着叶脉慢慢地消散着，通过叶缘的水孔与叶面的气孔(大部分是在叶底)蒸发，使茶青中的酶进行着有机氧化，从而形成了色、香、味俱佳的上等茶。如果不慎将茶青晒...
2024-01-10
发酵你知多少？其实98%的人对茶叶的发酵存在误解！
说起茶叶，大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”，这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗？他们有什么样的不同？ 1.何谓“发酵” 通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200...
2024-01-10
茶叶加工之茶叶发酵
发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。 发酵对茶青造成下列的影响： ...
2024-01-10
什么是茶叶发酵？
说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。什么是发酵通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事...
2024-01-10
茶叶发酵程度不同的三种分别是
茶叶的三种不同发酵程度分别是全发酵、半发酵以及不发酵，全发酵的茶叶基本上是红茶，其茶性温和，半发酵的茶叶大多数是乌龙茶，有着天然的花香味，是介于不发酵和全发酵茶中间的一类茶叶，不发酵很多都是绿茶，茶性偏寒。 1、全发酵 一般来讲全发酵的茶叶基本上是红茶，其茶性温和...
2024-01-10
广东大叶青是不是发酵茶?
广东大叶青属于黄茶中的一种，是一款微发酵的茶，性寒。产自于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市地区。广东大叶青适合消化不好，食欲不佳、懒动肥胖症的人群们进行饮用。饮用广东大叶青茶具有散热、行气、补脾的作用。对于高烧、肺部感染、肝炎病症、胃病、子宫颈炎、淋巴结核、败血病等...
2024-01-10
什么茶叶是发酵茶
发酵茶叶的种类：轻发酵茶，发酵度5%-20%，有白茶、黄茶；半发酵茶，发酵度15%-70%，是乌龙茶，如铁观音、凤凰单纵等；全发酵茶，发酵度70%-90%，包括祁门红茶、正山小种等红茶；后发酵茶，有黑茶、普洱茶等，发酵度可随时间而变化。 发酵茶叶品种介绍 不同的发酵茶都有一个共同点，在茶叶...
2024-01-10
