黄山毛尖是红茶还是绿茶 黄山毛尖加工工艺 黄山毛尖的品质特征
黄山毛尖是产于安徽省新明乡， 黄山区的一种茶，它的茶叶品质优良，色、香、味、形奇特。这是中国的名茶之一。那么，黄山毛尖属于红茶照样绿茶？让我们来看看它。
黄山毛尖是红茶照样绿茶？
黄山的毛尖属于绿茶。它是在1998年开发的。这是一座高山，无污染，自然和芳香的著名绿茶。它属于尖茶，是非发酵茶。
黄山毛尖加工工艺
黄山毛尖的加工采纳烘焙绿茶的措施，要求严格，颠末告竣、揉捻、烘焙三个工序。
1.告竣
告竣对黄山毛尖茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏新鲜叶片中酶的特性，防止多酚类物质氧化，从而防止叶片变红。同时，叶子中的一部分水分被蒸发，使叶子变软，为扭曲和成形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中带有草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而提高了茶叶的香气。
除了特殊的茶叶，这个进程是在告竣机中进行的。影响告竣质量的因素包括告竣温度、叶片数量、告竣机类型、光阴、告竣措施等。它们是一个整体，相互联系在一起。
2.揉捻
揉捻是在黄山塑造毛尖茶叶外形的进程。利用外力的作用，将茶叶的叶片轻轻揉碎，茶叶分类，揉捻成条状，体积缩小，冲泡方便。同时，一些茶汁溢出并粘附在叶外面，这也在提高茶味的浓度方面起侧重要作用。
黄山毛尖茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓的冷揉面是指将告竣的叶子展开冷却落后行揉面。热揉捏是指在没有冷却的环境下，在高温下揉捏去绿色的叶子。嫩叶应该冷揉，以坚持嫩叶底部鲜黄绿色的汤色，老叶应该热揉，以赞助收紧绳索和减少面包屑。
3.干燥
干燥的目的是蒸发水分，整理外不雅，以充分施展茶的香气。干燥措施包括干燥、炒制和晒干。在黄山毛尖茶的干燥进程中，通常先干燥，然后烘干。因为茶叶卷的含水量仍然很高，如果直接炒制，茶叶会在炒制机的锅内很快形成块状，茶汁很容易粘附在锅壁上。因此，首先干燥茶叶以低落含水量，以满足煎炸的要求。
黄山毛尖的品质特征
黄山毛尖具有紧而直的形状，油润的颜色，鲜绿的汤色，浓郁的香味，醇厚的口感，嫩绿色的叶底和完整的茶叶。这是礼品茶之一。
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