能够冲泡的“冰山美人”

美女品茶

第二届广州茶叶购物节时经过芳村茶叶城B125-128档，看到玻璃门上印着“冰山美人”四个字，心想着“东方美人”我听过，怎么乌龙茶中这么多“美人”，于是受“美人”的诱惑我走进这家茶叶店。

这家店以卖安溪铁观音为主，也兼营少量普洱茶（如今在芳村找不到完全不卖普洱茶的店家了）。一进门我就表明目的：“我想试一下你们这里的‘冰山美人’”。店主很热情，店员从冰柜里拿茶时我就在旁纳闷：这“冰山美人”难道很漂亮？

茶叶拿出来了，跟普通铁观音不同，它不是呈颗粒状或条状的，而是像普洱茶一样结成一大块，茶块上还覆盖着冰霜，叶片完整，丝毫没有揉捻过的痕迹，颜色鲜绿，从外形上看确实新鲜诱人，而在这样严寒的天气里手捧着茶叶确实有点寒气逼人，“冰山美人”的茶名大概由此而来。

开汤后汤色呈蜜黄色，明亮而清澈，滋味新鲜爽口略带兰花香，头泡回甘明显，不过香气和滋味都略显淡薄。

据店主介绍，这种茶的加工过程与普通乌龙茶也不同，它以武夷岩茶为原料，鲜叶采回以后进行做青和杀青，不经过揉捻也不干燥，杀青完直接放入冰柜保存，所以保证了茶叶的新鲜度和原汁原味。这也是一种轻发酵茶，但是由于它特别的制作工艺，这种茶不耐泡，而且泡茶的水温不宜过高，否则容易出现涩味。

喝完茶看叶底，颜色青绿没有红镶边，叶片完整，比其他乌龙茶的叶底显得新鲜。

事实上现在不只乌龙茶有“冰山美人”的制作工艺，红茶，绿茶也开始出现“冰红茶”“冰绿茶”，当然不是指“康师傅冰红茶”的“冰红茶”，而是不经过干燥就直接冷冻储藏，这种茶的优势就在于新鲜而且特别，虽然它的产量一般不会高，不过在传统的茶叶加工方法上不断创新，开创茶叶新品种是非常有意义也是必须的。

PS：图片仅供参考，因当时本人没有即时拍下照片，这几张图是在其它地方找的，我喝到的“冰山美人”无论外形，叶底都比这几张图上的好。