鉴黑茶、泡黑茶:普洱熟饼茶

美女品茶

辨茶不外行:挑选熟茶,一是要注意茶的生产厂家,相对而言,大的企业技术比较完善,人工渥堆工艺掌握得比较好,茶的品质可以得到保障。二是在挑选时注意干茶有无陈香以外的异味,茶饼面是否干净匀整,冲泡后看茶汤是否清澈、明亮,仔细品尝茶汤是否柔和,咽下后嗓子是否感觉刺激,稍后是否有甘味。如果是,就是不错的普洱茶熟茶了。

准备:

冲泡:

温壶:温烫陶壶,在稍后泡茶时不致冷热悬殊。

温公道杯:将温陶壶的水温烫公道杯。

温杯:将温公道杯的水温烫品茗杯。

倒水:将温烫品茗杯的水倒入壶承里。

取茶:用茶则将遗鬣事先解散的熟茶觚茶仓里取出。

投茶:将适置的熟茶投入陶壶中。

润茶:将水注入陶壶中,注满润茶,目的是唤醒紧压普洱茶的茶性。

倒水:快速将润茶的水倒入壶承里。

壶滤网:陶壶内有滤网可直接用来过滤茶汤。

冲泡:将水沿壶边缘冲入陶壶。

出汤:持壶将茶汤快速倒入公道杯中。

分茶:将公道杯里的茶汤均匀地分入品茗杯中。

泡茶不露怯:

1.品饮普洱茶时所用的茶杯不像品饮乌龙茶那样讲究香橼小杯,而是使用稍大的品杯,虽同样是宜兴的紫砂、景德镇的细瓷,但与小杯品饮感觉就是不同。

2.分茶时先人后己,先奉茶给客人,再自己品饮。

3.普洱熟茶经过完全发酵,从口感到滋味都比较圆厚温润。刚开始接触普洱茶建议从熟茶试起,因为熟茶不太刺激肠胃。

4.如果茶、水比例得当,冲泡得法,熟茶应能泡到10泡以上。

5.普洱茶要先温润泡,目的是唤醒紧压茶茶性,帮助茶叶均匀展开,还可以去除杂味,涤尘净茶。

茶事链接:

上世纪70年代,在传统工艺采制熟普洱茶的基础上,经反复实验,通过人为控制湿度和温度,渥堆工艺产生,生产出人工发酵普洱熟茶,使普洱茶在短时间内就能达到贮放多年的品质,习惯上称为人工熟茶,这种熟茶可以马上饮用。生茶经过长时间的存放自然发酵变成熟茶,但真正自然发酵的熟茶价格较高,普通人难以承受,而且从选择辨别上难度都比较大,如果不是为了收藏,自饮可以选择人工熟茶。

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