两款茶膳口感极佳

茶叶知识

材料：茶梅10颗圆糯米600公克五榖粒300公克梅汁1／2碗新鲜茶叶适量

作法：

1.茶梅去核后，将梅肉切碎后备用。

2.将圆糯米与五榖粒先浸泡于水中3小时后沥干备用。

3.将作法2的圆糯米和五榖粒，混合放入锅中蒸熟后备用。

4.将梅汁加入作法3的五榖饭中，稍作搅拌后，取出适量的五榖饭摊平，再放入作法1的梅肉，像寿司作法一样的卷好。

5.将作法4中卷好的五榖饭先贴上新鲜茶叶片装饰后，再以保鲜膜包裹密封，并放进锅中蒸约5分钟即可。

绿茶多榖馒头

材料：

A.水300㏄酵母6公克

B.中筋面粉600公克细纱糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙

作法：

1.将A材料的水和酵母搅拌均匀融解后，再加入材料B的中筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀后，将面团搓揉至光滑后，放置松弛约20分。

2.将松弛后的面团，先以大杆面棍将面皮杆成长形，再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后，直接以手将面皮滚卷成圆筒状，再切成3公分大小并直接放入蒸笼中，放置发酵约30分。

3.将发酵完成的鳗头，蒸约30分即可。