乌龙熏白鲳
主材料
白鲳 900克
配 料
葱 7根
生姜 5克
调味料
(1) 豉油 2大茶匙
芝麻酱 1茶匙
酒 1大茶匙
糖 1茶匙
盐 2/3茶匙
(2) 糖 1/2茶匙
乌龙茶叶 5克
面粉 2茶匙
(3) 麻油 少许
做 法
(1) 将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。
(2) 炒镬内放入调味料(2)﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放于生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。
提 示
可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。
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