红豆绿茶冰淇淋

茶叶知识

材料:牛奶 200 ml 、绿茶粉 7.5g 、蛋黄2个 、砂糖 20g 、玉米淀粉 1/2大匙 、植脂鲜奶油 180ml 、蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 50g (份量可随意)做法:

1、提前制作蜜红豆取40-50克的红豆(多些少些关系并不大),清净干净,放到小锅里,焖煮到豆酥软后,加入糖,收干水即可。

2、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热, 取出一部分温热的牛奶与绿茶粉搅拌,将搅拌好的绿茶倒入盆中与牛奶混合。搅拌均匀后继续加热到液体冒烟,加入糖, 搅拌至糖溶解。

3、将蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合。边煮边搅拌,煮至接近稠状。 煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。

4、 提前取出鲜奶油,室温下溶化,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似, 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀,撒入蜜红豆。

将混系脑?系谷虢鹗襞枳幽?用不锈钢的大盘子来冷冻,冷冻面积大,凝结快速,冰晶就形成少。增加搅拌次数以及增大受冻面积会使雪糕口感较细腻), 放在冰箱冷冻。每隔30-40分钟取出搅拌,将蜜红豆从底下捞起,拌匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

我是利用了冰箱的速冻功能,共搅拌了3次,晚上一看已经冻好了,口感不错,而且也不是特别的甜哦!不过,可能是绿茶粉放少了,和新桐的贴子比起来颜色没那么绿,不过自己已经很满意了。

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