冰淇淋类型

按含脂率多少分成高脂肪冰淇淋（脂肪率14%-16%）、中脂冰淇淋（脂肪率10%-12%）、低脂肪冰淇淋（脂肪率6%-8%）；按形状分成砖形、杯形、异型等；按应用不一样香辛料分成百里香冰淇淋、巧克力雪糕、现磨咖啡冰雪糕、香薄荷冰淇淋等；按所施加原材料分成果干冰淇淋、水果雪糕、布丁雪糕、豆乳冰淇淋等。

冰淇淋要以白砂糖、婴儿奶粉、生鸡蛋、香料、木薯淀粉、麦芽粉、果胶等为原料，经混和调济、加温杀菌、匀质、轻微凝冻、铸模冷冻而制作而成的带棒的硬质的冷冻产品。

按照国家食品的相关的法律法规界定，冰淇淋和冰淇淋是不一样的。冰激凌规定总固体物质超过30%，而冰淇淋超过16%就可以；冰激凌中，人体脂肪、蛋白含量各自不得低于6%、2.2%，而冰淇淋对于此事无规定，仅规定总糖含量远大于13%。

冰淇淋的特性处于冰激凌与冰棍儿中间，在形状、口味上效仿冰激凌，有乳制品的一些特性，根据适度的澎涨处理工艺，吃时非常容易快速刺激性口腔内部。

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