安化黑茶 历久弥香
午后的阳光，暖暖的，临窗而坐，沏一杯安化黑茶，藏青色花纹的口杯，泛着瓷白光晕，琥珀色的茶汤氤氲弥漫出的陈年醇香,溢满屋子，摊开书，不疾不徐读几行文字，品上一口茶,竟有一种重回白衣少年的滋味。窗外的天，蓝得一望无际，时光，用很江南的姿势慢慢流过。
我一直喜欢喝茶，尤其对安化黑茶情有独钟,这不仅是它那甜纯爽滑的口感,更还有其清晰的历史脉络和深厚的文化底蕴，不由令人心驰神往。
安化为湘中古邑，是古老梅山文化的中心区域，境内万山重叠，云雾缭绕，自古以茶扬名天下。“当北宋启疆之初，茶犹力而求诸野。山崖水畔，不种自生”。“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县”。五代（935年）蜀，毛文锡《茶谱》载：“潭邵之间有渠江，中有茶……，渠江薄片，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也。”这便是早期的安化黑茶了。
安化茶人在生产实践中，不断总结提高，形成了“锅炒刈青、揉捻、渥堆、干燥”的独特工艺，尤其是从农家火炕梭筒上的烟熏篾篓茶发展到焙笼，再到“运转乾坤”的七星灶，这种独特的干燥工艺形成了安化黑茶独特的品质，铺陈出了安化黑茶独一无二的发展画卷。
宋神宗熙宁五年，安化因茶置县，安化黑茶日趋兴盛，安化逐渐成为中国黑茶中心。晋、陕、甘等各地茶商纷至沓来，资水沿岸的东坪、江南、黄沙坪、洞市、唐家观随茶行发展而兴起，呈现出了“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛景。安化黑茶顺资江而下运往汉口，经河南、山西转销西北各地或经张家口发至中俄边境重镇恰克图，形成了独具特色的“船舱马背”式茶马古道。这条纵贯中国连接欧亚的万里茶路，造就了“大德诚、长裕川、永聚祥、巨盛川、大德兴”等一代名商，从古至今，薪火相传，生生不息。
湖南省白沙溪茶厂有限公司是安化黑茶的传承者和开拓者，中国第一块黑砖茶（1939年）即诞生于此，天尖、贡尖、生尖茶等安化黑茶珍品从这里发出异彩。而今，白沙溪人正以全新的理念和顽强拼搏的精神，续写品牌的辉煌，“白沙溪”系列茶叶产品，多次被评为部省级优质产品，已远销日本、法国、蒙古、俄罗斯等国际市场。投资一亿元人民币的现代化黑茶加工生产线也即将启动，黑茶文化博物馆和黑茶体验中心也已具雏形，“白沙溪”成为湖南乃至全国的黑茶产业中心、文化中心、科研中心、旅游中心已呼之欲出。
安化黑茶原为贡茶，现早已走进寻常百姓家。近年来，美、日、中等国家的科学家采用细胞生物学和分子生物学领域先进的方法与手段，分析研究安化黑茶活性成分、功能因子和药理作用，发现并证实其具有暖胃健脾、消食降脂、减肥降压、养心安神等功效，这也得到了消费者的广泛认同。安化黑茶是名副其实的绿色之饮、健康之饮，更多的安化黑茶将走出神秘大山，走进千家万户。
每每品茗安化黑茶，心中总有感慨——品安化黑茶就是在品味时光，品味文化。沸水冲泡之时，看黑色茶叶在水中左冲右突、舒展翻腾，仿佛又听到了悠扬的马铃声、粗犷的压茶号子，身心早已穿越千年历史，走过万里茶路，清水渐浓，心神渐定，不及掩卷，在茶香的浸润中,平日里积累的浮躁，慢慢沉淀下去，心空早已无比灿烂芬芳。 （蒋金云）
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