安化黑茶:本地茶与外地区的区别-黑茶知识
安化黑茶之所以品质好，历经数百年，久盛不衰，具有独特的加工工艺只是一个方面，重要的是原料，在安化特定的山区生态环境条件下形成了特定的茶树品种所生产的茶叶原料，才有可能形成安化黑茶的特定品质。
据彭先泽1940年《安化黑茶》记载：安化境内所生产的本地茶，古时称“道地茶”。用“道地茶”加工制作的黑茶，才是正宗的安化黑茶。安化之外所产之茶称“外路茶”。
(一)道地茶
安化境内所生产的“道地茶”尤以芙蓉山、六洞、五龙山、高马二溪、云台山等区域甚佳：
1．芙蓉山茶(安化前乡)
“安化泗水、沂溪问之芙蓉山、花桥、枫木仑、谢家排、枞木塘、大福坪一带，产茶较多，但以芙蓉山所产的茶叶品质为佳。”
2．以“六洞茶”为代表的资水安化段南北
“就茶叶产量而言，后乡多于前乡。资水南北，万山罗列，居民以种茶为生，”活家口者，唯茶一项。资水南岸产量既多，品质亦优，而尤以濂溪乡之思贤溪，西迤至辰酉乡之辰溪一带，如思贤溪内之火烧洞，竹林溪内之条(跳)鱼洞，大酉溪内之漂水洞、檀香洞，黄沙溪内之深水洞，竹坪溪内之仙缸洞，皆南岸有名之黑茶产区，俗有“六洞茶”之称。此“六洞”又以“条(跳)鱼洞所产为各洞之冠。资水北岸之黑茶产区，则以大桥、龙塘至冷家咀(冷市)一带较多，如香炉山、黄茅坪、白岩山、黄棵界、乌云界、任家坪、云皮溪、猫儿岩及桃源、沅陵接壤之湖南坡、苍场、木榴、马路等处，多以春茶制为红茶，夏茶制为黑茶，清季黑茶价格时或较高，人力不足之茶户，始早起采制黑茶”。
3．以“五龙山”、“高马二溪”、“云台山”为代表的高山茶
“茶树生长因其所受光照、温热、云雾等气候影响，而品质各有不同。凡高燥之山地，常接受日光之温热，而云雾不时荫蔽，这些地方所产之茶，品质特佳，俗称‘高山茶’。如资水南北之辰山、芙蓉山、台甲山、高家溪、马家溪(俗称‘高马二溪’)、蔡家山、云台山、乌云界、楠竹园、插花岭、马头门、香炉山、云雾山、牯牛山一带所产，叶片狭长，宛如柳叶，故有“柳叶茶”之称。高山茶叶片嫩者薄，老者厚，十茶色泽黑润，水色枣红，冲泡四、五次，犹不减色。本年采制者，汤稍浊而味略苦涩，贮囤‘年以上者，味目’而水清，若平地茶则色味俱逊。”
(二)外路茶
安化以外各邻县所产之黑茶，杂于小淹、江南、边江、鸦雀坪、唐家观、黄沙坪、东坪‘带兜售者，统称为“外路茶”，亦称野茶。据彭先泽著《安化黑茶》记载：
1．益阳茶
“益阳舴埠镇内之烂柴洞、葡萄洞及马迹塘内之卢洞溪、茅屋冲等处产者为上益阳茶；与安化之仙溪、梁叶溪、跃乐、小淹‘带所产者品质相若，叶色红黄绿不一。”
“益阳新桥河、桃花江及大栗港之雪峰山、天子山等处所产者为下益阳，品质稍逊，但无论上益阳与下益阳之黑茶，茶叫‘复揉后，多藉日光下燥，故其香味清淡。”
2．新化茶
“新化在资水上游，其杨小州的龙珠山、炉观、洋溪、沙岗、上桥等地产茶亦多。马家冲、湖田、高枧、火湾、山枣溪、夹溪、烟山、鹅溪、落雁冲带所产茶与安化…都茶略相似，惟靠近资汀沿岸所产之茶，叶小无汁，搓揉不易成条。”
3．沅陵茶
“沅陵茶亦称辰州茶。沅陵县属之蛇溪、猫儿岩。带，亦产黑茶，叶片多椭圆形，水色较件，可惜产量不多。”
4．溆浦茶
“叙浦县属之黄牯井、乌鸦坪、赤水等处与安化县地接壤，所产黑茶品质亦佳；马家溪、襄家溪所产者次之，惟溆浦茶产量不多，水色较淡，在黑茶市场，对安化黑茶影响小。”
5．桃源茶
“桃源县属之甘溪、后溪、鄢家坪、老屋棚、马路坳、插花岭、王板溪、文龙坳、十八敦、蒋家坪、管水、管水祠、黄山、凉散坳、雷公洞等处均产黑茶，且与邻近安化他县所产者，品质为佳。”
6．常德茶
“常德茶亦称武陵茶，产量不多，而以插花岭下之莫家溪所产茶较佳。”
7．汉寿茶
“汉寿茶又称龙阳茶，俗称溜子茶，多产于君山铺、二方湾、紫阳冲(即王家坝)、石板滩、竹家仑一带，而以方湾产者为最劣，该地茶户摘茶概用刀砍，故茎叶长短大小不一，初制时，叶形不易整齐，叶色红黄黑相间，且藉日光晒干，鲜有香味，尤多含馊气，泡水碗后，即不着色，前安化九都乡茶业公会及茶叶稽茶处，曾严禁茶商收购，恐掺混道地茶内，有损安化黑茶声誉。”
8．宁乡、湘阴、武冈茶
“宁乡、湘阴、武冈三县所产茶叶，一向只采制红茶。近以安化茶园荒芜，晋陕间茶商又复源源进山办货，茶贩乃运往宁乡、湘阴及武之九洞岩、石马岗等处以青山的名义买入外地茶，掺入‘道地茶”内，所谓‘进供茶’也。”
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