曹雪芹与茶
曹雪芹（１７１５～１７６３年），名??，字梦阮，雪芹是其号，又号芹圃、芹溪。祖籍辽阳，先世原是汉族，后为满洲正白旗“包衣”人。
曹雪芹是一位见多识广，才气纵横，琴棋书画件件皆能，诗词曲赋无所不精的小说家、诗人和画家，他的最大贡献是“披阅十载，增删五次”的文学巨著《红楼梦》。这是一部百科全书式的书，书中反映的社会现实和风习，涉及的典章制度和名物衣着，五彩缤纷，硕大无朋。就以茶而言，小说中言及到茶的竟有２６０多处，咏及茶的诗词（联句）有十来首；小说所载形形色色的饮茶方式、丰富多采的名茶品目、珍奇精美的古玩茶具以及讲究非凡的沏茶用水，是我国历代文学作品中记述与描绘得最全的。故而有人说：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。曹雪芹是茶的千古知音。
从古到今，人们喝茶的讲究程度是大有差别的。“柴米油盐酱醋茶”中日常生活的喝茶，与“琴棋书画诗酒茶”中文人雅士的品茶相比，相去何远；而曹雪芹的《红楼梦》则集明末至清后期２００来年间各类饮茶之大成。其中：一类是家常吃茶。最多的当是口渴喝茶，还有暑天喝凉茶，饭后喝茶。荣国府的人们习惯在饭后饮茶之前先用漱口茶，漱了口，盥手毕，又捧上茶来，“这方是吃的茶”。第二类是客来敬茶。以茶敬客，以茶留客，是我们民族的传统美德，第二十六回说贾芸到怡红院来向宝玉请安，袭人端了茶来与他，贾芸便忙站起来笑道：“姐姐怎么替我倒起茶来。我来到叔叔这里，又不是客，让我自己倒罢。”第三类是且饮且食的待客果茶。前两类都是单一用茶，这一类则伴有果品。第三回黛玉初到贾府，凤姐相见后，一面说话，一面已摆了茶果上来，熙凤亲为捧茶捧果。又第八回写宝玉至梨香院薛姨妈处，薛姨妈摆了好几样细茶果来留他们饮茶。宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。第四类是讲究的品茶。妙玉在栊翠庵请宝玉、黛玉、宝钗三人“茶品梅花雪”便是。妙玉不但精于择茶、选水，那天的茶是湖南洞庭湖君山所产的银针茶，水是收的梅花上的雪，而且很讲究茶具的精美。第五类是药用饮茶。第六十三回，林之孝家的查夜经怡红院，听宝玉说：“今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的即向袭人等交待说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人、晴雯回说：“沏了一崩子女儿茶，已经吃过两碗了……”喝普洱茶可以帮助消化。此外，第十五回，宝玉与秦钟去水月庵，调唆智能说要茶喝，智能去倒茶来，秦钟笑说：“给我。”宝玉叫：“给我！”智能儿抿嘴笑道：“一碗茶也争，我难道手里有蜜！”此类或许可称“风月调笑茶”。还有，官来献茶、端茶送客之类的势利茶，等等。
《红楼梦》所载的名茶品目甚多，却似一份“清代贡茶录”。其中有杭州西湖的贡品龙井茶；有清代云南地方官吏向皇室进贡的普洱茶及普洱茶中的珍品女儿茶；有清代始列为贡茶，每岁贡十八斤的君山银针；有产于福建建安的团饼茶“凤髓”；有暹罗（泰国旧称）进贡来的暹罗茶。还有宝玉最喜欢吃的枫露茶，更是名品了。在《芙蓉女儿诔》中也提到“枫露之茗”，说要以百花蕊为香，冰鲛垮为帛，取来沁芳亭泉水，敬上枫露茶一杯，来祭奠晴雯姑娘。从宝玉的喜爱与珍重，足可见这茶的名贵了。可惜枫露茶今已失传，产于何时，如何制法，均不得而知。还有一种真真假假、虚虚实实的“千红一窟”，这是宝玉游幻境时所见的，其清香异味，纯美非常。据警幻仙子说，这茶出在放春山遣香洞，并以仙花灵叶上所带之宿露而烹。尽管“此茶只应天上有，人间哪得半回尝”，想必曹雪芹也不是完全没有根据的杜撰。
曹雪芹从童年和少年时代的富贵温柔生活，到“举家食粥酒常赊”潦倒终生，接触了社会的各个层面，他借《红楼梦》对茶的习俗作了具体而生动的记述。第二十五回，王熙凤给黛玉等送去暹罗茶，黛玉吃了说好，凤姐说：“你要爱吃，我那里还有呢。”接着凤姐又笑道：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”众人听了一齐都笑起来。这“吃茶”是指女子受聘，又叫“茶定”。茶又用来祭奠。第七十八回，宝玉读毕《芙蓉女儿诔》后，便焚香酌茗，祝祭亡灵，以茶供来寄托自己的情思。又第八十九回，天气转冷，焙茗到学房给宝玉送衣，拿来了晴雯所补的那件雀金裘，宝玉见物伤感，第二天在晴雯起先住的那间房里，点了香，摆好果品，拂开红笺，口祝笔写道：“怡红主人焚付晴姐知之：酌茗清香，庶几来飨！”宁荣二府的家庙铁槛寺，和尚每天都要奠晚茶。此外，第十七至十八回，贾妃省亲时，有“茶已三献，元妃降座”的礼仪。第十九回，有袭人由母亲接家去吃年茶的风俗。
曹雪芹在《红楼梦》里以茶入诗，不仅数目多，而且风格独特，有浓厚的生活气息，无穷的艺术魅力。第二十三回有“四时即事”诗四首，其中有三首咏及茶事：
“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。”（《夏夜即事》）
“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。”（《秋夜即事》）
“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”（《冬夜即事》）
饮茶品茗在豪门贵族家庭是寻常事，连鹦鹉也会唤水滚汤熟好沏茶了，侍儿也懂得寒夜煮雪烹茶。
第七十六回，寂寞秋夜，黛玉、湘云相对联句，情调凄清，犹如寒虫悲鸣。后来妙玉听到截住，遂三人同至栊翠庵，现烹茶，由妙玉续完所剩十三韵，其中有句：
芳情只自遣，雅趣向谁言！
彻旦休云倦，烹茶更细论。
此联句妙玉以茶自喻，道出其洁身自恃，处世不凡的性格。其实，彻旦不眠，细论诗文，烹茶煮饮，不知倦意，怀如此芳情雅趣的，不正是曹雪芹自己么。
芦雪庵争联即景诗时，宝琴与湘云对成一联：烹茶冰渐沸，煮酒叶难烧。
许多人眼里是酒贵茶贱，而红楼女儿们一反常理。大家都爱茶，烹茶的水已烧滚了，而温酒的火却难燃着。实在是众人不爱酒，懒于去烧。
宝玉为“有凤来仪”即潇湘馆题的联是：宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。
翠竹遮映，茶闲烟绿；浓荫生凉，棋罢指凉。见此景色，读这联语，潇湘妃子高傲孤洁的形象犹在目前。曹雪芹笔下的喝茶品茗，其实用价值与审美价值相互辉映，通过茶，写出了人的文化素养和品性。
曹雪芹在小说中还匠心独运地多处以茶来作人生的最后诀别，显示了他对茶的特殊深情。第七十七回，那位“心比天高，身为下贱”的晴雯，在“病得四五日水米不曾沾牙”的情况下，硬被从炕上拉了下来，撵出大观园，当夜就悲惨地死去。那天日里，宝玉去看过她，她向宝玉索茶喝，说：“阿弥陀佛，你来的好，且把那茶倒半碗我喝。渴了这半日，叫半个人也叫不着。”……宝玉提起沙壶斟了半碗，自己尝了一尝，并无清香，且无茶味，只一味苦涩，略有茶意而已。尝毕，方递与晴雯。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了……这便是宝玉与晴雯的诀别。第一○九回，那位“阿皇宫，三百里，住不下金陵一个史”的史太君（贾母），享年８３岁而正寝。她临终前曾睁眼要茶喝，邢夫人便进了一杯参汤。贾母刚用嘴接着喝，便道：“不要这个，倒一钟茶来我喝。”众人不敢违拗，即忙送上来，一口喝了，还要，又喝一口。还说：“我喝了口水，心里好些”，竟坐起来，说了一阵话……曹雪芹把爱茶的感情潜融于晴雯、贾母身上。这种艺术刻划，用心良苦，神笔独到。
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