影响六堡茶品质的四大因素

  六堡茶归属于黑茶,因源产地于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名,分特级,一至六级。六堡茶品质优良,独具特色,外形茶条紧结,色泽黑褐油润,耐冲泡,间有黄花,内质香气陈纯,均有槟榔香味,茶汤颜色红浓明亮,滋味醇厚爽口,叶底红褐;六堡茶耐于久藏,存放越久品质越佳。六堡茶是疏松多孔的干燥物质,要是存放不当,比较容易会发生如受潮、变味、变味等不良变化。造成茶叶陈化、变味、变味的主要因素有:温度、水分、氧气和光线。因而要将茶叶存放在有适宜的温度、水分、氧气、光线的环境中。

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  黑茶包含的特殊成分对抗肿瘤有相应的功效,因而,常常饮用黑茶能防癌、抗突变。茶叶有着降血压的作用早有报道。日本曾有报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,达到抑制血压升高的作用。

  1、温度

  温度越高,六堡茶的茶叶品质变化越块。平均每升高10度,茶叶的色泽褐变速将增多3~5倍,而且将茶叶存放在温度过高的地方下,还会导致二次发酵,会使茶叶品质完全改变。

  2、水分

  茶叶的水分占比在3%左右时,茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因而能够有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变味。当茶叶中的水分占比超过5%时,水分就会变成溶剂作用,引发激烈的化学变化,加速茶叶的变味,因此切不可把六堡茶放在潮湿的地方,比较容易发生霉变。

  3、氧气

  茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化及其茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。这些氧化作用会让茶叶造成坑味物质,严重破坏茶叶的品质。

  4、光线

  光线的照射可加速各种化学反应,对存储茶叶极为不利。光能促进植物的脂质或色素的氧化,尤其是叶绿素易受光的照射而褪色,其中紫外线的影响最为明显,因此都不要长时间把茶叶放在光线强烈的地方或是拿茶叶去暴晒。

  (来源:六堡茶之家)

  黑茶比较适合煮着喝,煮着喝黑茶,更快出味,味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以出味,采用煮的方法可以更快出味、口感更浓郁。

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