普洱生茶与普洱老茶
普洱生茶与普洱老茶
普洱茶新制作而成，没有存放熟化称为普洱熟茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶因为加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增多，这些物质对提高人的身体免疫系统功能发挥重要的作用。
存放熟化后的称普洱熟茶。 拿普洱生茶和熟茶作比的话，就好比柑橘成熟之前和成熟后同样，普洱生茶能够喝，但味道苦涩，存放熟化后才清香甘甜。
普洱生茶进过存放熟化后就是普洱熟茶。
后来渥堆熟茶出现后搅乱了普洱茶的概念，只好把普洱生茶熟化后的老茶叫老生茶。
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