老普洱茶的品鉴技能
当代医学对普洱茶功效的研讨得出的结论则更加浮夸，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、避免动脉硬化、避免冠心病、降血压、防衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防蛀牙、明目、助消化、抗毒、防范便秘、解酒等20多项功效，而此中暖胃、减肥、降脂、避免动脉硬化、避免冠心病、降血压、防衰老、抗癌、降血糖的功效尤其突显。
老普洱茶的首先个主要技能是冲泡。冲泡老茶最核心的就是水温，水温越高，老普洱茶的香味激发得就越好。是以冲泡老普洱茶时水必然要开，煮茶壶必然要壶壁厚保温好的壶，冲泡前和冲泡进程中必然要屡次用开水淋壶来加温、保温。
品鉴老茶的首先个主要技能是不看包装纸，不看品牌、年份。先入为主是品鉴普洱茶的大忌。茶要用嘴喝，不要用眼睛和耳朵喝。此刻有许多书、许多文章把品鉴老普洱茶的重点放在包装纸的考据上是不对的。要晓得此刻的印刷技能要印出50年月或哪个年月的“手工棉”、“雕版印刷”、“人工盖章”的包装纸其实是太易于了。此外此刻储存下来的老茶中村坏的，存得不好的比存得好的还要多，因为普洱茶大量存于香港、台湾、广东，这些处所归属于高温高湿地域，加上前些年一度受欢迎过湿仓存茶，是以此刻储存下来好的老茶比例能够说很少的。从90年月起又发生了运用轻度发酵技能来制作的“老茶”，所制之茶从大红印到鸿泰昌、同庆号、宋聘号、7542、7572七子饼包罗万象。因为历史上的诸多要素影响，此刻储存下来的老茶假如要做好一个品级分类约莫能够分红以下几级：首先级沉香显著，汤中带甜，饮后口腔咽喉滑润干爽，叶底正常。第二级饼有少量霉点，叶底有少量黑硬叶，但陈沉香显，汤中带甜，饮后口腔咽喉滑润。第三级香弱，汤中带甜，饮后口腔咽喉滑润，叶底正常。第四级，主要无香，汤中主要无甜味，饮后口腔咽喉无不适感，叶底正常。第五级有沉香，汤中有甜，饮后口腔咽喉有干、苦等不适感，叶底有黑硬叶或软烂叶。第六级无香，汤中无甜，饮后口腔咽喉无不适感，叶底有黑硬叶或软烂叶。
此刻喝老茶的人中喝年份、喝包装、喝红汤的许多。我自身因机遇偶合也喝过很多老茶，但在所喝过的老茶中印象最深的不是号级、不是印级而是一款80年月勐海茶厂的 存于香港茶仓中的7542，那款茶因为存储好，饼上沉香突显、纯粹，汤中有香，泡到20多泡后汤中仍有香，汤红亮饮之滑爽，叶底栗红有弹性、无正色。而有的超百年的老茶无香无甜无光滑甘爽，只能是喝历史。相对于那些跑香、变味的老茶，其价值已不是用于品饮而只能作为那时出产的一种证物加以储存研讨了。
就年份辨别而言，假如自然储存主要没受潮或是干仓储存的茶，通常而言存5年后茶汤颜色进行转红，5至10年的茶茶汤颜色从金红向红中带黄变化，但苦涩仍然显著。10年后的茶汤渐渐酿成栗赤色、酒赤色，苦涩进行较显著的降落，但20年内苦涩仍旧会显著。20年之后苦涩渐渐削弱，到30年后大都老茶苦味会很薄弱乃至已无苦味，但涩味会比苦味连续更长时间，有的存了80年的老茶仍会有少量涩感，但假如是制作是通过轻度发酵的茶和储存中受过潮的茶则改变速率会加速，按照发酵水平与受潮水平的不一样改变速率会加速2至3倍乃至更多。固然加速改变的茶口感、香味、叶底等都会有显著的印迹。
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