茶叶排行榜前10名（茶叶杀青是什么意思）
茶叶排行榜前10名（杀青是什么意思" title="茶叶杀青是什么意思">茶叶杀青是什么意思），中国人爱喝茶，而且越来越多的年轻人也喜欢喝茶，下面给大家盘点下最好喝的10种茶叶，送礼或者自己喝都是不错的选择。
茶叶排行榜前10名
1、西湖龙井（浙江杭州）
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖龙井村，距今已有1000多年的历史。相传清朝乾隆皇帝微服私访下江南时，曾多次到西湖龙井茶区观看茶叶采制，还将狮峰山下胡公庙前的18棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井属于绿茶茶系，根据品质特点不同，还可以划分为多个等级，其中以特级西湖龙井为佳。西湖龙井的核心产区具有非常优越的生态环境，给茶树的生长提供了很好的环境。此外，西湖龙井在制茶方面，还要历经炒清和辉锅等多道工序。在茶叶界，西湖龙井还有“绿茶皇后”之称。
2、洞庭碧螺春（江苏苏州）
洞庭碧螺春，产自江苏苏州吴县太湖一带，跟西湖龙井一样属于绿茶茶系，在唐朝时期就被列入进贡给朝廷的贡品。洞庭碧螺春采摘的时间较早，以春分至清明期间采摘的茶叶最为名贵，在制茶芽叶的选用上，也非常讲究。
不少人容易将洞庭碧螺春，和前面提到的西湖龙井弄混，虽说同属绿茶，但它俩之间的区别还是挺大的，在产地上就各不相同。洞庭碧螺春除了带有茶叶的清香味外，由于产地茶树和果树间隔着种，因此还带有一股特别的花香味。
3、黄山毛峰（安徽黄山）
据《徽州府志》记载，“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。由此可见，安徽黄山出产的茶叶，具有非常悠久的历史，在明朝时期开始名声鹊起。黄山毛峰，就产于安徽省黄山一带，因此又被称作徽茶。
黄山毛峰，也属于绿茶茶系里的一大代表名茶，并有多个等级之分。其中特级黄山毛峰的采摘标准，必须是一芽一叶初展，同时要求上午采的茶要下午制，下午采的茶要当夜制，以保证茶叶的鲜嫩度。冲泡开的黄山毛峰，茶汤呈黄绿色，茶香悠远，品起来颇有一番风味。
4、庐山云雾茶（江西九江）
庐山云雾茶，产自江西九江庐山一带，早在唐朝时期，庐山地区产的茶叶就已经非常出名。“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”这首名诗，就是唐代诗人白居易在庐山种茶时有感而发。
庐山云雾茶和前面提到的西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰一样，同属绿茶茶系，不过最早的庐山云雾茶是一种野生茶，后来才被改造为家生茶。庐山云雾茶色翠汤清，风味独特，味道也是醇厚浓郁。
5、六安瓜片（安徽六安）
六（lù）安瓜片，产自安徽六安市大别山一带，在唐朝时期被称作“庐州六安茶”，到了明朝时期才有了“六安瓜片”这个名称，在清朝时期还是进贡给皇帝的贡茶。和其它茶叶不同的是，作为绿茶中的特种茶类，六安茶叶由单片生叶制成，也是唯一无芽无梗的茶叶。
六安瓜片多在谷雨节气前后开始采摘，直到小满节气前结束，根据采摘时节不同，还有“提片”、“瓜片”和“梅片”之分。“提片”在谷雨前采摘，品质最好，之后采摘的是“瓜片”，再往后梅雨季节采摘的是“梅片”，品质要略差一些。
6、君山银针（湖南岳阳）
君山银针，产自湖南岳阳洞庭湖中的君山一带，因外形很像一根根银针，而得此名。早在唐朝时期，君山银针就已经非常出名，相传文成公主出嫁时就有携带君山银针。
君山银针属于黄茶茶系，全部由芽头制成，在采摘时间方面要求很严格，每年只能在清明节前后7天到10天左右采摘，并且必须是春茶的首轮嫩芽。冲泡好的君山银针，茶汤呈浅黄色，茶味甜爽醇厚，入口留香。
7、信阳毛尖（河南信阳）
信阳毛尖，主要产自河南信阳一带，属于绿茶茶系。早在唐朝时期，信阳地区就已成为当时非常出名的“淮南茶区”，当地产的茶叶还被列为贡品。对此，宋代文学家苏东坡还将信阳地区产的茶叶，誉为“淮南茶信阳第一”。信阳毛尖的茶汤偏黄绿色，色泽明亮，香气高雅，口感较清爽。
8、武夷岩茶（福建武夷山）
武夷岩茶，产自福建武夷山岩上，属于乌龙茶茶系，品种里以大红袍、武夷水仙、白鸡冠、铁罗汉等较为出名，其中武夷山大红袍还有“岩茶之王”的美誉。武夷岩茶的茶汤多呈金黄色或橙黄色，入口有种清凉开阔的感觉，回甘不会让人觉得有腻感。
9、安溪铁观音（福建安溪）
安溪铁观音，产自福建安溪一带，和前面提到的武夷岩茶一样，同属乌龙茶茶系。不过在制茶工艺上，两者却略有不同。武夷岩茶采用的是深发酵、重焙火的制法，安溪铁观音则采用的是深发酵、低焙火的制法。安溪铁观音的茶汤呈金黄色，品起来带有些许蜜味，香气持久，还有“七泡有余香”之美誉。
10、祁门红茶（安徽祁门）
祁门红茶，产自安徽祁门一带，属于红茶中的精品，有“红茶皇后”之美誉，还被人们称作“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。在采制过程中，祁门红茶主要以一芽二、三叶的芽叶作为原料，再经多道工序制成。祁门红茶的香味，除了茶香味外，还有一股似果香又似兰花香的香气，茶叶界将其称为“祁门香”。大家可以试试拿祁门红茶来制作奶茶，口感真的非常好。
茶叶杀青是什么意思
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
杀青的目的
从宏观上讲，杀青的目的就是为了让茶叶变软，水分减少，便于揉搓呈条索状，使一些具有青草气的低沸点物质挥发，便于茶叶香气的形成。
从微观上说，杀青的高温是为了破坏其中酶类物质的活性。酶是一种蛋白质，它是生化反应的催化剂，同时也控制物质的转化方向，但是在高温情况下，蛋白质会变性失活（例如：煮鸡蛋时，鸡蛋变白就是蛋白质变性的体现）。而我们主要需要破坏的是多酚氧化酶和过氧化物酶这样一些氧化酶的活性，使内含物质在非酶促作用下，形成我们要的茶叶品质特征。
特别说明，普洱茶属于再加工类的后发酵茶叶，其杀青与其它茶类不同。绿茶杀青的目的在于停止发酵，而普洱茶杀青则是抑制酶活，减缓发酵速度。普洱茶制作时杀青温度要比绿茶低，而时间要更长一些。
杀青的方式
茶叶的杀青方式有滚筒杀青、锅式杀青、槽式杀青、蒸汽杀青、热风杀青、微波杀青等等。由于杀青方式不同, 其杀青效果不一样, 因此制茶品质也不尽相同。杀青遵循“高温杀青，先高后低”的原则，不同茶叶的杀青温度不尽相同，叶片大而厚、含水量较多的品种、火温应高些，春茶早期嫩叶肥厚宜高，夏秋茶嫩叶瘦薄宜低。
茶叶泡多久就不能喝了
一般茶叶泡超过12个小时就不可以饮用了，一是茶水久放会变质变馊；二是茶水放置过夜后，会产生大量的亚硝酸盐，对人体有害;三是认为隔夜茶会致癌。
茶叶在水中浸泡时间过长的话，颜色会变为淡绿色，有些发黄，而且茶水会滋生细菌等有害物质，时间越长有害物质越多，所以一般不建议茶叶浸泡时间超过24小时，以免食用后机内体内毒素，对肠胃功能有所影响，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议茶在泡好后一小时内饮用是最好的。
茶叶泡枸杞喝有危害吗
枸杞和茶叶最好不要泡在一起。茶叶中含有大量的鞣酸，具有收敛和吸附的作用，能吸收枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。所以枸杞和茶叶最好分开泡。即使餐馆里流行八宝茶，也有茶和枸杞，茶量虽少，但不宜多饮。所以从健康的角度而言，茶和枸杞分开喝为宜。早上喝一杯绿茶，刺激食欲，唤醒机体。下午喝枸杞可以增进健康，帮助患者睡个好觉。
茶叶泡几次就不能喝了
茶叶中的主要营养成分是维生素与氨基酸，在茶叶第一次被冲泡的时候，会有大约百分之八十的氨基酸被浸泡出来，此外还有百分之二十的残留，会在二次冲泡和三次冲泡的时候完全被浸泡出来，并且从茶叶的味道和香味而言，到了第三遍之后也会变得淡而无味了，因此，一般的红茶，绿茶和花茶都适宜冲泡两次到三次为主，而一次袋泡茶，都是茶叶碎片，一次冲泡之后就可以。
一般不超过三次。 从营养吸收上来说，一般袋装茶只冲泡一次即可，因为袋装茶叶加工经过了揉搓，叶细胞会被破坏不少，而散装茶叶也最好冲泡不超过三次，因为不管何种茶叶，每一次冲泡的溶出物最多有50％，到了第二次冲泡则会减少至30％，第三次就变成10％，所以第三次冲泡基本已经没有什么味道了，而且茶叶冲泡次数越少，饮用到茶越鲜，口感越好。 从营养物质角度来说，第一次冲泡会有80％的维生素C、茶多酚和咖啡碱等物质的浸出，经过二次三次冲泡之后，营养物质基本已经全出浸出。
茶叶泡脚的功效与作用
1.解表散寒作用：特别是用清茶泡脚，有利于解表发汗、促进血液循环、增强机体免疫力，从而有效防治感冒，并且缩短感冒时间，还可减少感冒的复发。
2.祛湿散寒作用：特别是用红茶泡脚，可有效祛除体内湿寒，可用于缓解腰疼、肩痛、腿痛等症状。
3.缓解疲劳作用：用茶叶泡脚有利于促进机体新陈代谢，将体内代谢废物和毒素排出，从而使人有效缓解疲劳，改善睡眠。
茶叶泡脚有什么好处
当感到身体特别疲劳的时候，可采用热茶水浸泡双脚，用茶水连渣洗手、洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。
将一杯茶倒入热水中，拌匀后浸泡双脚，待脚部发红，血脉疏通后擦干。此法可以很快消除疲劳，并能减少脚臭，也可用盐来替代茶。
茶水加盐泡脚可以去除脚臭，茶叶本身就有收敛和吸附异味的作用，吸臭效果非常好。可用煮过的茶叶水来泡脚，也可以在茶叶水里加点食盐，不仅能除异味，还能起到杀菌的作用。
另外，咖啡渣、茶叶末，也能起到相同的作用，可以将其放进鞋内，有助于吸味。
茶叶泡了一夜第二天还能喝吗
过夜的茶叶水是不可以喝的，茶叶水泡着时间过长，里面的维生素成分已经完全破坏，蛋白质也会容易滋生细菌，引起变质，会刺激胃肠道引起胃肠道不适。
蛋白质和糖类会为细菌和霉菌的繁殖提供营养物质，会导致细菌或者霉菌滋生，饮用后会对身体产生不利的影响。但如果隔夜茶保存完整，隔绝外界细菌是可以喝的，隔夜茶中含有醇素，氟素，可以防止毛细血管出血。
茶叶如何保存
茶叶的保存有三种方法，一是冷藏法，将茶叶用铝箔袋装好并密封，然后放入铁罐内，最后置于冰箱0~5摄氏度的冷藏室存放，二是抽真空法，即将茶叶装袋，抽掉空气并密封正常保存，三是常温存放，将茶叶分装入纸箱，然后放置在阴凉、通风处常温存放。
1、冷藏法
将茶叶密封包装后，放入茶叶铁罐，最后置于冰箱中冷藏。注意不要与有异味的物品放在一起。茶叶量多时，可以单独为茶叶准备一个保鲜柜。温度在0~5℃之间。
冷藏法适用于绿茶、黄茶、轻发酵的青茶等，如铁观音、冻顶乌龙等，是最常用的贮藏方法之一。
2、抽真空法
将茶叶放入铝复合袋内，抽去空气后封口，放在大容器中，密封后放在阴凉干燥的地方。一般在选购茶叶时可直接要求抽真空包装。
抽真空法适用于外形紧结呈颗粒状的青茶（如铁观音）。优点是取用比较方便，缺点是容易把茶叶抽碎，碎茶末增多。
3、常温存放
在常温条件下存放茶叶应避光线、避开异味，放置在阴凉干燥、通风的地方。
将茶叶先用密封性好、尤异味、无毒、不透水的铝箔袋或牛皮纸袋等密封好，再放入纸箱或瓷罐等容器中存放。
此方法适用于红茶、白茶、黑茶、重发酵的青茶（岩茶、单丛）等。
白茶适用于三层纸箱保存法（铝袋+塑料袋+纸箱密封保存）。
黑茶、普洱茶适用于纸箱存茶法，注意同批次生茶与熟茶要分开存放，注意通风性和温湿度。
茶叶如何长期保存
茶罐的选择
大家想要长期保存好自家的茶叶，在选择器具上面就要十分的而谨慎了，市面上比较常见的保存茶叶的器具有紫砂罐、瓦罐、金属罐以及塑料罐、锡罐，陶瓷罐等等，这些不同材质的器具大家根据个人的锡罐来选择就可以了。
密封性要好
茶叶想要长期保存，首要条件就是要做好密封性这一项，因为茶叶是极具有吸附力的一款茶类，如果密封性做得不好的话，茶叶很容易就会吸收空气中的异味或者是其他茶叶的味道，影响了原本的正宗纯正滋味，大家想要密封性好，除了选择好的茶罐之外，最好放进去茶罐之前，用密封性好的胶袋封存好。
环境干爽性
长期保存茶叶的最大难关，就是一定要保持茶叶中不会产生霉变，这就 要求保存茶叶的环境一定要选择比较干爽的地方，湿度一定要尽可能少，而且还要保值防止茶叶罐的地方不会被阳光直射到，不然容易流失茶叶中的营养成分之外，还有可能会导致茶叶陈化速度过快，不利于长期保存以及营养成分的缓慢孕育。
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