竹叶青茶的制作工艺
竹叶青茶的制作由采摘、杀青、揉捻、烘焙等工艺组成，制作的步骤和过程十分精细，要求严格，使得生产出来的竹叶青茶品质优良。
采摘：
竹叶青叶要求严格，根据一类、二类、三类不同，有不同的标准。一般而言，采摘独芽，形状似黄瓜籽，大小均匀，无空心芽，无紫红色茶芽，因加工后紫红芽变黑，影响商品性；第二，采摘一芽一叶，先展芽茶，无芽不采芽，无紫红色茶芽。鲜芽处理：
采摘的鲜嫩茶芽应放入竹筛或纱筛冷却，使水分蒸发，芽叶轻微萎蔫，便于造型加工。要注意的是花芽不能过度凋谢，否则会影响加工质量。杀青理条：
杀青每锅的投芽叶不宜过多，以使抖焖理条，杀匀后杀透大约5分钟，将锅温降至80℃左右，进行初步理条，手法是用一只手循环往复地抓、抖、炖、杀透。在6-7次干燥的时候，锅内温度不宜过高。本法是用四个手指并拢在锅中，以顺时针对锅进行勾、压、磨、挡、吐，直至八角干后起锅凉入筛中，待集中蒸干。烘焙：
将摊凉过的茶芽放入锅中挥干整形，使每个茶芽都呈扁平直滑，干燥香脆每锅可炒出300-500克，锅温80℃时仍保持一种平直的状态，使茶芽呈扁平直滑，干燥的茶芽每锅都要烫平，并将茶芽放入滚筒内，使茶芽变软，并保持保持光滑状态，使茶芽变软，并保持干燥状态。竹叶青茶的制作过程就是以上。
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