霍山黄芽的制作工艺

霍山黄芽的制作由杀青、初烘、摊凉、复烘、足烘等六道工序组成，制作的步骤简单，但是工艺十分精细。

霍山黄芽的采摘时间是在每年清明节前后。每个家庭都会在早上上山采茶。在采茶过程中，要用手指甲切断茶叶的嫩头，尽量保持大小一致；不要有任何缺陷；下山后还要再检查一边，保证烘焙效果。

在手工制作过程中使用铁锅，以木炭为基本燃料提高铁锅中的温度后，将新采摘的茶放入铁锅中，迅速翻炒，使用工具，不要用力过猛，直到杀青合适为止，都可以在锅里晾干。

用竹子做成的烘笼烘焙，以木炭为原料，温度控制在100度左右。烘焙过程中要经常翻动，避免烘焙；烘焙到70%左右就不用再烘焙了。

摊放1-2天，使其回潮变黄，去除杂物后再进行烘焙。

继续烘焙变黄的茶叶。蒸发水分，观察变黄的程度；烘焙温度根据茶叶变黄的程度来控制，如果变黄程度不够，温度要低，反之亦然；提高；烘干到90%干燥，让它回潮。

温度要高于前两次烘焙的温度，以增加茶香为主，烘焙时必须多翻动，必须手轻、慢，烘至完全干燥后，要密封起来，保护茶香。

霍山黄芽的制作过程就是以上，其制作很有讲究，考验制作者的手法和经验，都达到要求，才能生产出品质优良的霍山黄芽。