普洱砖茶是不是发酵茶？

普洱砖茶是属于发酵茶，可以按照制作工艺分为熟茶、生茶2中。生茶是采用微生物来进行自然发酵的茶品，熟茶是采用人工渥堆、发酵的茶品。

生茶的前发酵，一般指在杀青以前进行茶叶的发酵。客观而言，鲜叶从茶树采下来以后，就需要开始发酵的过程。因为，在茶叶拥有一定的水份的时候，在温、湿度条件，以及微生物、各类酶的作用之下，进行外分解以及内分解，产生自然发酵。适当的前发酵是没有办法避免的，也是不需要避免的。

生茶的仓储后发酵过程中，主要是因为使用不同种类的微生物，在不同的湿、温度变化之中进行生长，采用不同的微生物产生的酶类，以此来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素等等的物质。

在加上微生物在大量繁殖的时候，其产生的热能可以同步地改变茶叶的颜色、滋味以及香味。简单而言，就是让生茶在自然存放的过程之中，就会产生自然发酵的作用，这与熟茶的人工渥堆发酵是2种概念。

人工渥堆发酵工艺的出现，就是为了加速晒青毛茶发酵的时间，从而提前就能够获得品饮的顺滑而醇厚的口感，就是为了能够实现的普洱砖茶及时饮用。以上就是普洱砖茶是不是发酵茶的介绍。