泡黄山毛峰用多少度水?
泡黄山毛峰用85-90度左右的水温冲泡最佳,水温太高会把毛峰茶中的维生素、氮基酸类等营养物质破坏,使泡出的茶汤出现苦涩味。水温太低又不利于香气的散发,并且口感淡薄,所以85-90度左右的水温最适宜。
绝对不能用沸水冲泡,沸水容易把茶叶泡熟,失去原有的茶香和口感,同时也破坏了很多的营养物质,而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤变得又苦又涩。
黄山毛峰的冲泡方法:
准备茶具:
一般冲泡的绿茶非常讲究色、香、味、形。因此,黄山毛峰冲泡时最好选择玻璃杯或白瓷盖碗。冲水:
冲泡黄山毛峰的水质一般选用优质矿泉水或纯净水,也可使用经净化处理的自来水。水温:
冲泡黄山毛峰,以80-90℃的水温为宜,这样泡出的茶汤嫩绿鲜美,滋味鲜美,茶叶中维生素C的破坏也小。烫杯:
用沸腾的水冲泡茶具,使之充分受热,既能清洗茶具,除去异味,又能挥发茶香。冲泡方法:
采用中投法,先注入杯子1/3的水,倒入3g黄山毛峰茶,茶水比例最好是1:50,然后将茶杯轻轻摇杯,使茶汤均匀。静注1分钟左右,最好用高冲泡法,水从杯中冲下,让茶在杯中翻动,促使茶汤均匀,注满七、八分即可。
续水时采用留根法,留三分之一茶汤。这么做可以让连续几次的茶汤浓度降得太快。
冲泡黄山毛峰采用85-90度的水温冲泡,茶芽越嫩冲泡的水温越低,切记一定不能使用沸水冲泡,会破坏茶叶的营养物质和口感。
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