越红工夫茶归属于是什么茶？
因为冬天不少人群怕寒，因此体能及胃弱的人群很适合饮用红茶，特别年龄较大的人群还能够防范心血管收缩和该方面疾病。红茶，冬日的暖阳，心血管的护卫使者。
越红工夫茶归属于是什么茶?越红工夫茶归属于是红茶，产于于浙江省绍兴县、诸暨嵊县等县，以条索紧结挺直、得实匀奇、锋、苗、显、净度高的优美外形而著称，为中国传统工夫红茶。大家一定要记得，越红工夫茶归属于是中国传统的工夫红茶哦。
越红工夫红茶的特点
越红工夫茶，条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，茶汤颜色红亮较浅。叶底稍暗，越红毫色银白或灰白。
越红工夫茶的制作工艺
越红工夫茶，制作工艺分别为萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序。
1、萎凋
萎凋是制作茶叶的必须环节，也是重要环节。在50年代里，萎凋为日光萎凋;到了50年代中期，绍兴县一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋;而到了60年代初期，绍兴县推广的是萎凋潮萎凋，萎凋叶质量温度，生产效率提高;到了70年代，绍兴县茶场制成连续萎凋机，工效相对更高一些。茶叶的萎凋，操作关键是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时长等。
2、揉捻
揉年是制作工夫红茶的重要工序，红茶的需要是滋味浓，因此揉年时细胞破坏率要实现80%以上，成条率要实现80-90%以上。
由于萎凋叶一历经揉年后会开始发酵，故发酵温度不能够太高，因此揉年车间需要温度高湿、夏秋季揉年，在车间常洒谁来降低环境温度，增多湿度。
制红茶的揉捻直径要大一些，通常都需要为90-65里面，揉捻时分2-3次揉，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，就可以进行发酵。
3、发酵
发酵是制作越红工夫茶的关键，这道工序中，茶叶会开始发生变化，形成红茶独有的色香味;揉捻结束后，把揉捻叶放置在箩筐里进行发酵，发酵工序掌握的关键是温度、湿度、通气条件、摊叶厚度等。
发酵时，茶叶内含物质氧化放热，叶温升高，因此室内空气温度宜控制25度左右;发酵时候温度是关键，温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香味低、味道淡、色泽暗;如果温度过低的那时，那么发酵时长增加，形成红茶色香味味变化不平衡，这会影响到红茶的品质。
因此高温时节发酵越红工夫茶需要降温，那么能够把茶叶厚度摊放高一些，必须的那时采取加温措施;摊放厚度和通气条件有密切的关系，通常摊叶厚度为8-12厘米，气温低要摊厚一些;气温高要薄堆;嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵时，叶色及香气是逐渐变化的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。
4、干燥
干燥是制作越红工夫茶的一个关键因素;干燥方法为烘干，分毛火、足火2次进行，中间需加以摊凉。
毛火需要高温快红，如此以来能够迅速的破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，促使发酵过程中的酶促化学变化立刻停止，降低不利于品质的白内障;另外摊叶要薄，要烘至7-8成干出烘干机，如此以来有利于茶叶摊放下水份重新分布，如此以来有利于烘干至足。
足火的话，则需要讲究低温慢红，这个时候茶叶的含水量已经降低了，温度要低一些，如此以来有利于充分的发挥香气;摊叶要比毛火时候厚一些;越红工夫茶烘干至色泽乌润、香气显露、茶叶足够干的那时，就已经完成了初制步骤了。
总结：以上就是有关“越红工夫茶归属于什么茶”的相关知识介绍了，大家看完以后，都知道，实际上这越红工夫茶归属于是传统中国工夫红茶类，大家记住了吗?
(来源：好山铺)
红茶中的茶红素是红褐色酚性化合物，是红茶氧化物中最多的一类物质，在红茶干重中约占6~15%，棕红色，可溶于水，也是红茶茶汤显红的重要成分。红茶中的茶红素和茶黄素不仅使红茶汤色通透、红(黄)亮，滋味甜醇，而且诸多研究证明，红茶色素有抗肿瘤、抗突变的作用，而且对心脑血管疾病有多方面的预防作用。
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