红茶归属于发酵茶吗，发酵茶有什么特征

一杯好茶

　　红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来亢奋神经中枢，促成醒神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆能力加强;它也对血管系统和心脏具亢奋作用，强化心搏，因而促进血液循环以利新陈代谢，另外又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，实现缓解疲劳的作用。

　　红茶是发酵茶吗?红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。有着红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　在解决红茶是否是发酵茶之前，先来知道一下什么是发酵茶?发酵茶是茶叶加工工艺的一种，它指的是茶树芽叶历经萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。

　　通常而言，发酵茶有以下几种分类

　　A、不发酵茶：因为不发酵，因而气味天然、清香爽口、茶色翠绿，绿茶就属这类。

　　不发酵茶

　　龙井、碧螺春、明前虾目、珠茶、眉茶、煎茶和通常绿茶。

　　半发酵茶：在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如乌龙茶、铁观音等。半发酵茶在制作过程中历经日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。

　　半发酵茶

　　轻发酵茶：白茶、文山包种茶、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

　　重发酵茶：乌龙茶。

　　注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。

　　全发酵茶：100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色，极具特色。大家常说的红茶就归属于全发酵茶。红茶的香味会因种类之不一样而造成完全不一样的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。

　　全发酵茶

　　按品类分：小叶种红茶、阿萨姆红茶

　　按形状分：条状红茶、碎形红茶和通常红茶。

　　后发酵茶：所谓后发酵，指的是历经高温作业以后进行的发酵。它是相对于“前发酵”而言的，后发酵茶是黑茶类的一种。

　　普洱茶：普洱茶它的前加工是归属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成。

　　因此，综上所述，红茶是发酵茶，而且是全发酵茶。