哪些酱香型白酒值得长期收藏?酱香型适合长期存放

导读:白酒的众多香型中,哪个香型最值得收藏?

酒友想收藏白酒,听到许多人说只有酱酒才有收藏价值,其他香型没有意义,这个说法是否正确?首先我们从口感、投资升值两个方面来对比分析一下,在白酒的众多香型中,哪个香型最值得入手收藏。

不是所有的香型的酒都适合储放

同香型与其化学成分是密不可分,说到影响化学成分除了料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等主要因素外,还可能与贮存时间、贮存容器有关。

哪些酱香型白酒值得长期收藏?酱香型适合长期存放

浓香型贮存期为一年

浓香型白酒的原料虽然是高粱、小麦,制大曲则是中温(55-60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。贮存期为一年。

酱香型适合长期存放

酱香型白酒原料有高粱、小麦,大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期为三年以上。

白酒尤其是酱香酒,通常来讲,酱酒贮存的时间越长,酒体就越干净且口感更醇和。这是因为,刚蒸馏出来的白酒含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫)等挥发性硫化物,以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质,这样的新酒口感辛辣、刺激性强,不适合饮用。

哪些酱香型白酒值得长期收藏?酱香型适合长期存放

经过长时间的贮存,新酒中的杂味成分和有害物质都会被慢慢挥发掉,酒体就变得更干净,辛辣味也不断减少,口感也更为绵甜柔和。

酒精本身具有杀菌作用,经过长时间的杀菌,酒中的有害物质都会慢慢挥发掉,也就越干净。其次,经过不断的老熟反应,酱香酒的辛辣味不断减少,变得很柔和,口感也非常绵甜柔和。因此比较适合存放和收藏。

清香型越放越淡

清香型白酒原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺、地缸发酵等,贮存期也是一年。

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米香型趁早喝了就行

米香型白酒的原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少仅三至六个月。

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单单是为了升值,买什么酒?

茅台酒必须是首选,不仅名气大,也是各大拍卖会上炙手可热的。除了飞天茅台,大众最认可的白酒品牌是普五,在五粮液中普五是旗舰产品它名气最大,实力也是公认比较强的白酒,除了贵没有缺点!可以参照白酒指数来买。

如果追求性价比,可以选择茅台镇纯粮酿造,几十年酒厂出品的酱香型白酒,比如任意门出品的酱酒,升值空间就比较大。

从口感以及投资收藏两个方面来说的话,酱香型的白酒是最适合长期入手收藏的。

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