哪些酱香型白酒值得长期收藏？酱香型适合长期存放
导读：白酒的众多香型中，哪个香型最值得收藏？
酒友想收藏白酒，听到许多人说只有酱酒才有收藏价值，其他香型没有意义，这个说法是否正确？首先我们从口感、投资升值两个方面来对比分析一下，在白酒的众多香型中，哪个香型最值得入手收藏。
不是所有的香型的酒都适合储放
同香型与其化学成分是密不可分，说到影响化学成分除了料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等主要因素外，还可能与贮存时间、贮存容器有关。
浓香型贮存期为一年
浓香型白酒的原料虽然是高粱、小麦，制大曲则是中温(55-60℃)，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。贮存期为一年。
酱香型适合长期存放
酱香型白酒原料有高粱、小麦，大曲工艺是高温曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期为三年以上。
白酒尤其是酱香酒，通常来讲，酱酒贮存的时间越长，酒体就越干净且口感更醇和。这是因为，刚蒸馏出来的白酒含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫)等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，这样的新酒口感辛辣、刺激性强，不适合饮用。
经过长时间的贮存，新酒中的杂味成分和有害物质都会被慢慢挥发掉，酒体就变得更干净，辛辣味也不断减少，口感也更为绵甜柔和。
酒精本身具有杀菌作用，经过长时间的杀菌，酒中的有害物质都会慢慢挥发掉，也就越干净。其次，经过不断的老熟反应，酱香酒的辛辣味不断减少，变得很柔和，口感也非常绵甜柔和。因此比较适合存放和收藏。
清香型越放越淡
清香型白酒原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺、地缸发酵等，贮存期也是一年。
米香型趁早喝了就行
米香型白酒的原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少仅三至六个月。
单单是为了升值，买什么酒？
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如果追求性价比，可以选择茅台镇纯粮酿造，几十年酒厂出品的酱香型白酒，比如任意门出品的酱酒，升值空间就比较大。
从口感以及投资收藏两个方面来说的话，酱香型的白酒是最适合长期入手收藏的。
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