买的祁门红茶为何是碎的？
问：买的祁门红茶为何是碎的?
祁门红茶简称祁红，茶叶原材料选择本地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(别名祁门种)制作，是中国历史名茶，出名红茶佳品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记录最早可追溯至唐代陆羽的茶经。产自安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，和江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不贰门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香佳誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
答：传统的祁门红茶精制的那时是堵截的，长度通常是在0.6-0.8CM之间的，外形是条索状，和红碎茶或是有区分的，红碎茶是颗粒状的。
祁门红茶主产地为安徽省祁门县，此中茶叶的自然品质以祁门县历口、闪里 平里一带最优。
祁门红茶历来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称天下三大名茶。
祁门红茶品质优良,制作工艺非常高深。刚采下的芽是鲜嫩的绿叶，叶面伸开;通过萎凋，色变暗绿，叶变柔嫩;再经揉捻，暗绿色酿成浅绿色，叶成条状;通过进行发酵，色彩酿成新紫铜色，叶紧卷成条;最终烘干，茶叶酿成漆黑油润的颜色，体积也变小。这是绿茶鲜叶变成红茶干毛茶的通过。在初制中，这些颜色外型的改变，是由茶液中的多酚类化合物氧化成茶黄素和茶红素等物质而至。初制的干毛茶，还要通过毛筛-抖筛-分筛-紧门-撩筛-堵截-风选-捡剔-补火- 清风-拼和-装箱工序,才成为形状整洁美妙,内质纯洁同一的废品。
从祁门红茶精制工艺中我们能够看出切碎是工夫红茶精制不成缺乏的主要功课之一。以做到颗粒，容量大，茶味浓的目标。同时避免过分发酵，以得到浓鲜的内质和增多粘碎芽的目标。
笔者个人看法：
1、祁门红茶制作由来
因祁门红茶是借助外来红茶的制作工艺上改良而来的，这也就持续了外来红茶的制作工艺。
2、外洋吃茶品茗习惯造成
各位都晓得祁门红茶大部份都是用于出口的，而外洋吃茶品茗习惯是煮茶调饮，他们不像我国吃茶品茗习惯那种留意冲泡观形之类的，“主顾就是天主”而堵截的祁门红茶恰好合适外洋购买者这一口味，就直接造成了祁门红茶制作工艺堵截的缘故原由。
3、运输问题的缘故原由造成
影响出口的一大要素就是运输本钱问题，各位都晓得茶叶在自然外形下条索是疏松的，体积较大，而出口大都是海运，海运就必需考量体积的情况，茶叶在切碎之后体积变小，直接降低运输本钱。
以上观念仅是个人的一点鄙意，还请各位斧正。
祁门红茶讲述：
祁红是祁门工夫红茶的简称，首要产自安徽祁门县，它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一同被誉为天下三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈赤色。香味似生果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。1915年在巴拿马万国展览会上获金质奖章，30年月更是驰誉中外，那时出口一担红茶，可获360两银子。
陈椽所著《安徽茶经》载：“祁红之因此如此出名，是因为它的形状内质兼美，尤其是色香味三者俱臻上乘。如用品茶的考语来描述它，则：条索紧细秀长，有锋苗，香气芬芳，味道醇和而甘浓，茶汤颜色红艳鲜明;特别是具有高傲而长期的甜花香气，为天下上统统红茶所不及。”
《安徽省志·农业志》载：“祁门红茶是中国工夫茶中的珍品，形状条索紧细，锋苗挺拔，颜色乌润，茶汤颜色红艳透明，味道鲜醇爽口，尤以香气崇高高贵，独具一格，另有蜜糖香，又似储藏苹果香，非别的红茶所能比，外洋赞为‘祁门香’，被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的天下三大高香名茶之首;特别是在英国，人们把它誉为‘茶中英豪’、‘群芳最’、‘王子茶’而拍案叫绝。1949年前，英国事祁红的首要售卖市场。”
庄晚芳等所著《中国名茶》载：“在国际茶叶市场上，祁红是一种超卓的名茶。它以条索苗秀的形状，清爽长期的甜香，醇和隽厚的味道，赢得众人歌颂。尤其在英国伦敦市场，祁红被列为茶中‘英豪’，每当祁红新茶上市，大家争相竞购，交口授扬：‘中国的祁门香来了!’墨客说：‘在中国的茶吞里，发现了春季的芳香’。”又载：“祁红向以高香著名。在国际茶市上，曩昔只要印度大吉岭的红茶可与它竞争，别的红茶皆自愧不如。它的香气，我国外茶师称为砂糖香或苹果香，并带有储藏的兰花香，香气高傲长期，标新立异，被誉为‘祁门香’。外表颜色乌润，条索紧细，锋杪娟秀。茶汤颜色红艳透明，叶底鲜红敞亮。独自泡饮，最能领会它的特有香味，添加牛奶、糖也很适口。英国人最爱好祁红，皇家贵族都以祁红作为时兴的饮品，用茶向皇后祝寿。称赞茶叶为‘群芳最’。”
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