洞顶乌龙与铁观音的主要区别点

一杯好茶

　　冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，在台湾被誉为“茶中圣品”。

　　经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

　　要说洞顶乌龙与铁观音有何区别，我想主要体现在以下几点：

　　（1）采摘原料

　　首先茶树品种不一样，如果用铁观音茶树制作洞顶乌龙的话，则达不到其品质。因为洞顶乌龙的采摘的青叶要比铁观音更为细嫩，铁观音是“开面采摘”，采摘时间为每天的上午11点到下午4点最佳，而洞顶乌龙采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢，采摘时间每天上午10时至下午2时最佳。

　　（2）发酵程度

　　虽然同属乌龙茶类，但是洞顶乌龙与铁观音的发酵程度有着很大的区别，洞顶乌龙轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分，相对铁观音发酵更足。铁观音轻度发酵一般为18%-20%，中度发酵也就30%左右，铁观音为了保持其特有的兰花香与花果香气，发酵程度不能太高。

　　（3）茶干外形

　　铁观音茶干一般是不带梗的单叶卷曲而成，我们市面上买到的通常都看不到茶梗，也叫净茶，业界常称之为“青蛙腿、蜻蜓头”。而洞顶乌龙颗粒较为圆滑状，并且是带梗，制作时把一芽两三叶包揉成一个颗粒状，因此在茶干上还可以清晰见到茶梗。

　　铁观音

　　（4）茶干颜色

　　茶干颜色上看，铁观音更为砂绿油润，比较好看养眼。洞顶乌龙以褐色、墨绿鲜艳，这个不难辨别。

　　（5）冲泡

　　在冲泡技法与茶具选取上，这两种茶叶都适合盖碗茶具冲泡。唯一有区别的是铁观音的冲泡水温以100度为佳，而洞顶乌龙则85度左右更为合适。

　　（6）茶汤颜色

　　铁观音素以“清汤绿水”为上品，业界也认为是“金黄色”，而洞顶乌龙一般为红色透明状，与葡萄酒相似，恰似好看。

　　（7）感官味觉

　　从感官味觉来看，洞顶乌龙比铁观音更为“熟韵”，铁观音比较“鲜、爽”重在味觉与清鲜口感，洞顶乌龙则更为“醇、浓”，重在品饮与回甘。由于其熟化，因而会比铁观音更为暖胃。

　　（8）耐泡度

　　客观来说洞顶乌龙的要比铁观音更为耐泡，铁观音一般也就7道左右，而洞顶乌龙则长达10道以上，这也是这款茶的主要卖点之一。

　　总的来说，喜欢清鲜的茶友可以选择清香型铁观音，喜欢熟韵一点的茶友可选择冻顶乌龙。不过，铁观音100茶叶网认为，不管是哪种茶叶，只要是高质量的都很好喝，随便来都合适，哪天喝哪种喝腻了，不妨换个口味尝尝鲜哦！