冻顶乌龙和铁观音的区别

一杯好茶

　　冻顶乌龙茶与铁观音都属于乌龙茶，那么冻顶乌龙与铁观音有什么区别？铁观音原产地为福建省泉州市安溪县境内，质量产量均已内安溪为主；冻顶乌龙茶原产地为台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村（冻顶巷）。下面就为大家具体介绍乌龙茶中冻顶乌龙与铁观音的区别：

　　相同点：

　　1、同属乌龙茶系，半发酵。

　　2、外观相似，半球状或者螺状。

　　3、冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。

　　不同点：

　　1、茶树品种不同。

　　2、发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。

　　3、分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。

　　4、工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。

　　区分技巧：尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。

　　1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿；冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。

　　2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗；铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。

　　3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

　　4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气。

　　5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。

　　6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。

　　7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。

　　8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。

　　9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。