菊粉是什么物品 菊粉的加工工艺
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菊粉是植物中贮备性含糖量。菊粉在自然界中的遍布特别普遍，关键存在于菊科植物中，大家平常服用的绿植如：蒜头、香蕉苹果、圆葱、麦子等都带有菊粉。菊粉一般以胶体溶液形状含于体细胞的原生质中，可溶于开水中，加酒精便从水里进行析出，与碘不发生反映。菊粉不仅仅是十分满意的多功能性食品配料，都是生产制造多聚糖葡萄糖、高果糖桨、低聚木糖、结晶果糖等商品的优良原材料。
菊粉的加工工艺
海外以菊苣根为原材料，除去蛋白和矿物后，经喷雾干燥机等流程得到菊粉。中国以洋姜（洋姜）地下茎为原材料，除去蛋白质，胶原纤维，膳食纤维和矿物，经水获取，离子交换法，活性炭过滤，喷雾干燥机等生产工艺流程获得菊粉。
菊粉的理化性质
干躁的菊粉为灰白色不定形粉末状。一般挎包菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解性会由于环境温度的上升而显著增加，一般菊粉在10℃的溶解性约为6%，在90℃时约为33%。挎包菊粉带有较多的是糖类和双糖，糖度大概相当于绵白糖的30%~50%，一般菊粉有点清甜味，约为绵白糖糖度的10%，长链菊粉几乎没有清甜味。
当菊粉物质的量浓度做到10%-30%时，逐渐产生疑胶，浓度值做到40%-50%即可以产生十分牢靠的疑胶。疑胶黏度随环境温度的上升而下降。长链的菊粉溶解性相对性较小，在水中产生不易察觉的微结晶，这种微结晶中间相互影响可产生一种光滑的乳脂状的构造，口味相近与人体脂肪。菊粉吸水性强，具备融合随意水的水平，能够减少水分活度。这一点可灵活运用到食品工业中减缓水份的挥发，避免商品变味儿，增加食品货架期和保存期。
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