香辣牛肉干的做法(四川灯影牛肉丝纯正作法)

香辣牛肉干的做法(四川灯影牛肉丝纯正作法)

麻辣牛肉干要用优选的牛羊肉和不一样的调料腌渍,然后用木柴晾干。香辣、五香、沙爹、异味,把喜欢吃肉得人送进了快乐的人间天堂,似乎是肉类零食的精粹。无论一种味道,都是有肉的延展性和舒爽感,味儿非常浓。一起来看看香辣牛肉干的做法吧!

麻辣牛肉干的做法(四川麻辣牛肉正宗做法)

麻辣牛肉干要用优选的牛羊肉和不一样的调料腌渍,然后用木柴晾干。香辣、五香、沙爹、异味,把喜欢吃肉得人送进了快乐的人间天堂,似乎是肉类零食的精粹。无论一种味道,都是有肉的延展性和舒爽感,味儿非常浓。一起来看看香辣牛肉干的做法吧!

麻辣牛肉干的做法(四川麻辣牛肉正宗做法)

麻辣牛肉干的原材料

4.5KG无肌肉筋膜无人体脂肪牛羊肉,盐、姜、一把白胡椒粉、50克辣椒面、25克白胡椒粉、50克熟白芝麻、25克高酒精含量纯粮酒、40克白砂糖、一大勺生抽、大概350克食用油、20克五香粉和一点点香料。

麻辣牛肉干的做法(四川麻辣牛肉正宗做法)

香辣牛肉干的做法

1.将新鲜牛肉切割成块状,添加生姜片下锅,添加充足的凉水,煮至水沸腾,再次煮5min上下,直至全部肉粒表层泛白,随后熄火,将煮好的羊肉放进流动的水下,洗去表层的血沫和残渣。

2.将清洗干净的羊肉放进电高压锅的里胆中,添加肉高三分之二的冷水,添加2勺盐和(生姜片和朝天椒粒)构成的调味料包,煮至肉熟。

3.熟肉在压力锅中当然缓解压力后,打开表盖取下熟牛肉块,切割成比无名指略细的牛肉条,长短约4cm。

4.将辣椒面和白胡椒粉倒进整洁的锅中,文火煸炒3-4min至香。

5.锅中放进食用油约350克,放入切开的牛肉条,低中火慢频煸炒。当肉的表层越来越稍深时,添加25克纯粮酒、生抽和2小勺盐,再次煸炒。

6.风干牛肉快炒好的时候,添加糖再次煸炒。迅速起锅前添加辣椒面、白胡椒粉、白芝麻(五香粉)煸炒匀称。关火后,加一点味增。

麻辣牛肉干的做法(四川麻辣牛肉正宗做法)

麻辣牛肉干的方法

1.盐可以炒着吃,也能依据口感适度调节,但风干牛肉太淡了,味淡。

2.如果你喜欢有嚼劲的食物,就沿着牛羊肉的纹理切,或是索性拿手沿着纹理撕。如同薄厚和长短一样,但不要太厚或过薄,避免危害口味。如果你喜欢有嚼劲的食物,相反也是。

3.如果你喜欢辛辣的食物,可以多多一些辣椒面。

4.将炒好一点的风干牛肉制冷后放进密封盒中。

5.吃完块状的牛肉干后,不必丢掉拌了调味品的面包糠。吃馒头或白米饭非常好。

6、中文火的整个过程,不要因为心急就用火,欲速不达。

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