荠菜花的详细介绍 茼蒿的历史人文
荠菜花的详细介绍 茼蒿的历史人文
荠菜花，是十字花科、荠属绿色植物，有些地区也叫它地菜、芨芨菜、菱角菜。一年生或二年生草本植物，花瓣儿乳白色。在全世界温带地区普遍遍布，在中国各大城市几乎都有遍布，生长发育在小山坡、田里及道旁，狼把草能够药用，叶茎能作蔬菜水果服用，种籽含油量20-30%，属干性油，供制漆料及香皂用。每一年的农历三月三，南方得人有吃荠菜花煮鸡蛋的风俗习惯，来自2000多年前的历史悠久节日上巳节，古时候这一天要举办关键典礼以免灾驱邪，祈祷吉祥平安。
茼蒿的历史人文
茼蒿盛名远播，得力于各代好美味的文人墨客。南北朝时期时，便有多个《荠赋》面世。宋朝的苏轼和陆放翁，当代的周作人、汪曾祺，前后左右结力，众口一词为茼蒿唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏东坡则有《与徐十二书》：“今日食荠极致……虽不甘于五味，而有味道外之美，其法取荠一二升许，净择，入洗米三合，凉水三升，姜片不削皮，捶两指大同市入釜中，浇花生油一砚壳，相当于羹表面……不得入盐醋，君若知此味，则区港八珍，皆可鄙厌也”。
明人滑浩的《野菜谱》：“江荠菁菁水流绿，湖边挑菜闺女哭，爷娘新死兄趁熟，止存我和妹看屋”，却多多的记录了同是食荠的世间血泪史。
茼蒿的营养价值
茼蒿有比较高的营养价值，富含蛋白质、糖原、黄酮、纤维、多种矿物质等多种多样营养元素，和身体所必须的各种碳水化合物，如磷酸（2.74克/Kg）、天冬氨酸（2.39克/Kg）等，在其中身体必须氨基酸成分占总氨基酸含量的45.21%；此外，带有原儿茶酸、柠檬酸钠等多种多样有机物，以钙质、无机盐及醋酸盐方式存在的茼蒿酸、葡萄糖酸、枸橼酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸；绵白糖、乳清蛋白等多种多样糖类物质；布枯苷等多种多样含黄酮类化合物；还含乙酰胆碱、胆碱、酪胺等。
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