地道葱油饼的家常做法

葱油饼皮脆，内层层分离，葱味饱满，一口咸脆，没人不喜欢。葱油饼很好吃，但做正宗的葱油饼并不容易。今天我们将跟随葱油饼的家常做法。

葱油饼的家常做法

做法一：

配料：面粉250克，一个鸡蛋，适量细葱，食用油，盐，沸水150克。

做法：

1.拿出一个小碗，加入250克面粉，准备一定量的沸水，加入面粉。加入时，用筷子搅拌。当面粉搅拌成絮状物时，用手揉捏，将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，然后静置半小时发酵。(用沸水和面粉，可以改善面团的发酵，让面团发酵得更好，让葱饼更脆。

2.发酵后取出面团，在砧板上揉搓，揉出面团中的气体。揉面的面团需要分成同样大小的小面团，然后再揉成圆形。用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，在面饼上准备适量的食用油，撒上适量的葱和少许盐。(这一步很重要，是制作葱油饼(即涂食用油)的关键。如果不使用食用油，葱油饼会特别干燥和硬。）

3.将面团从左到右卷起，卷成圆柱形，然后卷成圆饼，再卷成薄而均匀的面团备用。准备一个煎锅，将适量的食用油倒入锅中。当油温升至40%时，将准备好的面团放入煎锅中，然后煎饼。

4.同时，准备一个鸡蛋，将鸡蛋倒入碗中，分散，加入面饼中，均匀摊开。当面饼煎成金黄色时，翻过来煎另一边，用鸡蛋在表面刷一层蛋液。最后，你只需要用中小火把两面煎成金黄色，然后把它们放出锅里。出锅后，切成块吃。

做法二：

材料:中筋面粉2000g、开水100g、葱1-2根，盐适量，油适量

做法：

1.提前煮一小壶开水，转圈倒入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状。当温度下降到不热的时候，用手把脸放在一起，盖上保鲜膜，醒来15分钟左右。

2.清洗葱，沥干水分，切成葱备用。

3、在案板上撒一些面粉（防粘），将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。

4.取一块面团，把剩下的面团放在一边，盖上保鲜膜备用。揉面团，然后用擀面杖把面团擀成薄椭圆形，刷一层油，均匀撒一点盐，再铺一层葱花。

5.将面饼卷起，然后垂直放置，用手捏住上端的密封件，旋转面条，用手掌轻轻按压，压成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。

6.平底锅加热，倒入适量油，刷均匀，放入面饼中，中火加热至饼胚微微隆起，然后翻过来继续烤。在此期间，翻过来2-3次，直到两面都是金色的，盛出来后分成四部分。

做法三：

材料：1000小麦面粉g、葱花15g；辣椒油2汤匙，盐适量，鸡精半汤匙，芝麻1汤匙，热水适量，食用油适量

1.准备面粉和葱，彻底晾干葱水。

2.将面粉加热水揉成光滑的面团。

3.将揉好的面团擀开，撒上盐和鸡精，倒入一些食用油和辣椒油，或辣椒鸡，用刷子擦拭。

四、撒上葱花卷起来。

5.卷筒从另一端卷起。

6.稍微压扁，撒上芝麻。

7、轻轻把它擀开，然后直接放进电饼铛煎熟，用不粘锅也可以。

小贴士:葱花要彻底晾干水分，防止粘连。