如何腌制出好吃的咸肉
如何腌制美味的咸肉？
咸肉的腌制方法有很多种，咸肉的味道也不一样。
第一种做法
原料：肋肉一斤。调料：盐、胡椒、白酒。准备:锅加热，倒入盐和胡椒炒至热。做法：1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。将肉放入容器中，撒上一些白酒，用石头等重物压住。每天帮肉翻一两次。4.大约六天后，取出肉，用剪刀在肉上扎一个洞，用绳子把它吊起来。有阳光的时候最好让它晒干。5.如果第二天在阴凉处晾干或晾干，可以用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室ok了。6.想吃的时候可以随时拿出来吃。
第二种做法
将盐和胡椒放入锅中炒香。2.将肉切成0.5公斤左右的块，用炒辣椒盐揉搓肉表面，然后将肉放入干净的小缸中，将剩余的辣椒盐撒在肉表面，用干净的重物压住肉表面，盖住缸口。3.腌制3~4天后，将肉上下翻再用重物压住，腌制4~5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移至干净的缸内保存，肉面上撒一层细盐，盖好盖子，以后随用随取。
咸肉做法大全
其实全国各地流传的咸肉有很多做法，大家都会结合当地的风俗习惯和饮食习惯来做。
1.肉最好选择五花肉，既瘦又胖，不要太柴火。买的时候让卖肉的师傅切几刀入味。不要洗肉。洗后容易变质。
2.胡椒和盐一定要炒。喜欢辣椒味的可以多辣椒，不喜欢的可以少一些，看各家。
3.涂在肉上时，一定要反复揉搓，最好搓到肉表面微红。
4.每一面都要搓，最后倒入适量白酒，增香除腥。
5.压重物，最好用天然石头。重物的重量必须足够，否则不能腌制。
6.在腌制过程中，每天翻身一到两次，使其腌制均匀。
7.一般腌制时间是一周到两周，看各家喜好。
8.悬挂时间从两三天到十天半不等。长时间干燥可以保存很长时间，但如果时间太长，也应冷冻。如果不太干，最好冷冻保存，否则容易变质。
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